酥皮,五花肉,蔥,姜,雞蛋,生抽,雞精,花雕酒,清油,白胡椒,五香粉,芝麻,鹽
綜合評分 9.8
酥皮鮮肉月餅
綜合評分 9.8
有一種神奇的東西叫做Pastry (Shortcrust Roll), 它是現成的酥皮生面，直接放烤箱之後就成酥皮了。這是一款超級簡單人見人會的酥皮鮮肉月餅，那種鮮香美味，真是吃過才知道！
用料
做法
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蔥姜切末，雞蛋去蛋清；
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豬肉一定要新鮮，帶有一點肥肉，呈粉紅色。然後剁碎成米粒大小，無需太碎；
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把蔥姜末及所有調料（蛋黃和芝麻除外），加入肉末混合均勻，調料一樣都不可少哦。為了保證肉末的松軟口感，用上下翻的方式拌勻，不要用力朝一個方向攪拌。
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把Pastry攤開，用一個小碗刻出圓形的皮。
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包入肉餡。也可根據個人口味加入香菇、榨菜或者咸蛋黃。
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底部封口，把蛋黃攪勻。
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在包好的月餅上刷上一層蛋黃，撒上芝麻。此時烤箱預熱到200攝氏度。
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放入烤箱200攝氏度烤25分鐘，出爐就OK啦！
小貼士
酥皮月餅要趁熱吃哦∼ 再提醒大家一下，想做出好吃的酥皮月餅，新鮮的五花肉很關鍵，自己剁的豬肉跟直接買的肉餡也會有很大的差別。還有姜末、雞精和白胡椒不要少，料酒用花雕更合適。
所在的分類
相關食譜
油皮,中筋粉（沒有可用高筋代替）,細砂糖,豬油,水,酥皮,低筋粉,豬油,肉餡,肉沫,薑末,蔥（個人喜好）,涪陵榨菜（不辣）,鹽,老抽（調色用）,生抽（調味）,料酒,黑胡椒粉,白糖
綜合評分 7.0
油皮︰,中筋面粉,豬油,砂糖,溫水,油酥︰,低筋面粉,豬油,餡料︰,豬肉,鹽,糖,老抽,生抽,料酒,蔥花,姜末
綜合評分 7.8
豬絞肉,生抽,料酒,麻油,蠔油,砂糖,姜泥,小蔥,黑胡椒,老抽,鹽,普通麪粉,溫水,豬油,細砂糖,普通麪粉,豬油
綜合評分 7.6
豬絞肉,生抽,料酒,麻油,蠔油,砂糖,姜泥,小蔥,黑胡椒,老抽,鹽,普通面粉,溫水,豬油,細砂糖,普通面粉,豬油
綜合評分 8.7
中粉1,糖1,水1,色拉油1,中粉2,色拉油2,豬肉3,蔥薑末3,鹽3,芝士碎3,羅勒葉3,番茄醬3,蛋清3,蜂蜜3
綜合評分 8.4
中粉1,糖1,水1,色拉油1,中粉2,色拉油2,豬肉3,蔥薑末3,鹽3,芝士碎3,羅勒葉3,番茄醬3,蛋清3,蜂蜜3
綜合評分 9.6
普通麪粉（油皮）,豬油,白砂糖,水,低粉（油酥）,植物油（70克）,蛋黃液,豬肉餡（五花肉最佳）,蔥，姜，料酒，生抽 老抽,糖，鹽，黑胡椒粉,榨菜 69g 蠔油2g,食用油 8g芝麻油2g
綜合評分 7.6
鮮肉月餅肉餡兒部分:,前尖肉(3肥7瘦),蠔油,老抽,生抽,鹽,白糖,蔥姜水,高湯粉(雞精),白胡椒碎,玉米油,蛋黃酥蛋黃餡兒部分：,鹹蛋黃,栗子蓉(綠豆蓉、紅豆沙),酥皮之油皮部分：,中筋麪粉(金沙河),豬油,砂糖,熱水(80度),酥皮之油酥部分：,低筋麪粉(易小焙),豬油,蛋黃(刷面用),黑芝麻,老婆餅糯米餡兒部分：,三象糯米粉,黃油,砂糖,鹽,水,椰蓉,奶粉(可不放),白芝麻
綜合評分 8.3
鮮肉月餅肉餡兒部分:,前尖肉(3肥7瘦),蠔油,老抽,生抽,鹽,白糖,蔥姜水,高湯粉(雞精),白胡椒碎,玉米油,蛋黃酥蛋黃餡兒部分：,鹹蛋黃,栗子蓉(綠豆蓉、紅豆沙),酥皮之油皮部分：,中筋麪粉(金沙河),豬油,砂糖,熱水(80度),酥皮之油酥部分：,低筋麪粉(易小焙),豬油,蛋黃(刷面用),黑芝麻,老婆餅糯米餡兒部分：,三象糯米粉,黃油,砂糖,鹽,水,椰蓉,奶粉(可不放),白芝麻
綜合評分 7.5