酥皮,五花肉,蔥,姜,雞蛋,生抽,雞精,花雕酒,清油,白胡椒,五香粉,芝麻,鹽
綜合評分 9.8
酥皮鮮肉月餅
綜合評分 7.0
本身一直對月餅不感冒，但是唯獨愛這個酥皮鮮肉月餅，而且最重要的是小朋友老人家都很愛，所以喜歡這口的可以試試。 第一次發，圖可能沒拍全… 以下參考量一次可以做30個。
用料
做法
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油皮材料：粉、糖、豬油、水依次放進盆裏，開始揉麪，到光滑後，放進盆醒30分鐘。（蓋溼布）
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酥皮材料混合後，備用。（酥皮材料混合後會比較溼，油份很大，但沒關係，攪拌均勻後放一邊）
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油皮醒好後，分成25g/個。 酥皮，分成18g/個。 蓋上保鮮膜，醒20分鐘！ （每個的重量出去我會保持在不超過1g）
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醒好後，將酥皮包在油皮裡，封口朝下，醒20分鐘。 蓋保鮮膜！一定要蓋！
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1、醒好後，擀成鴨舌狀捲起，繼續醒20分鐘； 2、20分鐘後，立起按扁（豎起來按扁），擀鴨舌狀，繼續捲起。
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醒好後，從中間壓一下兩邊折起來（沒拍圖，就像疊被子），擀成餃子皮一樣！
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餡料調好！
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餡料包好，收口朝下。刷蛋液，撒芝麻！
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烤箱200度預熱10分鐘，後放入烤箱中下層38分鐘。
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放涼後裝好，酥皮很脆弱，要小心！
小貼士
所在的分類
相關食譜
油皮,中筋粉（沒有可用高筋代替）,細砂糖,豬油,水,酥皮,低筋粉,豬油,肉餡,肉沫,薑末,蔥（個人喜好）,涪陵榨菜（不辣）,鹽,老抽（調色用）,生抽（調味）,料酒,黑胡椒粉,白糖
綜合評分 7.0
油皮︰,中筋面粉,豬油,砂糖,溫水,油酥︰,低筋面粉,豬油,餡料︰,豬肉,鹽,糖,老抽,生抽,料酒,蔥花,姜末
綜合評分 7.8
豬絞肉,生抽,料酒,麻油,蠔油,砂糖,姜泥,小蔥,黑胡椒,老抽,鹽,普通麪粉,溫水,豬油,細砂糖,普通麪粉,豬油
綜合評分 7.6
豬絞肉,生抽,料酒,麻油,蠔油,砂糖,姜泥,小蔥,黑胡椒,老抽,鹽,普通面粉,溫水,豬油,細砂糖,普通面粉,豬油
綜合評分 8.7
中粉1,糖1,水1,色拉油1,中粉2,色拉油2,豬肉3,蔥薑末3,鹽3,芝士碎3,羅勒葉3,番茄醬3,蛋清3,蜂蜜3
綜合評分 8.4
中粉1,糖1,水1,色拉油1,中粉2,色拉油2,豬肉3,蔥薑末3,鹽3,芝士碎3,羅勒葉3,番茄醬3,蛋清3,蜂蜜3
綜合評分 9.6
普通麪粉（油皮）,豬油,白砂糖,水,低粉（油酥）,植物油（70克）,蛋黃液,豬肉餡（五花肉最佳）,蔥，姜，料酒，生抽 老抽,糖，鹽，黑胡椒粉,榨菜 69g 蠔油2g,食用油 8g芝麻油2g
綜合評分 7.6
鮮肉月餅肉餡兒部分:,前尖肉(3肥7瘦),蠔油,老抽,生抽,鹽,白糖,蔥姜水,高湯粉(雞精),白胡椒碎,玉米油,蛋黃酥蛋黃餡兒部分：,鹹蛋黃,栗子蓉(綠豆蓉、紅豆沙),酥皮之油皮部分：,中筋麪粉(金沙河),豬油,砂糖,熱水(80度),酥皮之油酥部分：,低筋麪粉(易小焙),豬油,蛋黃(刷面用),黑芝麻,老婆餅糯米餡兒部分：,三象糯米粉,黃油,砂糖,鹽,水,椰蓉,奶粉(可不放),白芝麻
綜合評分 8.3
鮮肉月餅肉餡兒部分:,前尖肉(3肥7瘦),蠔油,老抽,生抽,鹽,白糖,蔥姜水,高湯粉(雞精),白胡椒碎,玉米油,蛋黃酥蛋黃餡兒部分：,鹹蛋黃,栗子蓉(綠豆蓉、紅豆沙),酥皮之油皮部分：,中筋麪粉(金沙河),豬油,砂糖,熱水(80度),酥皮之油酥部分：,低筋麪粉(易小焙),豬油,蛋黃(刷面用),黑芝麻,老婆餅糯米餡兒部分：,三象糯米粉,黃油,砂糖,鹽,水,椰蓉,奶粉(可不放),白芝麻
綜合評分 7.5