好料理

什錦炒飯

綜合評分 8.3

做什錦蛋炒飯起初是爲了打掃剩的隔夜飯，家人反應吃著不錯，於是，隔段時日就會特意多燜些大米飯，以便留著第二天炒著吃。

用料

做法

1

把家裏現有的蔬菜切成小碎粒，蔬菜不拘品種，但首先要選擇含水量少些的，其次考慮顏色搭配，多色鮮豔好看。這次我用的是胡蘿蔔，洋蔥、青椒、小水蘿蔔還有一根火腿腸，把它們都切成小碎粒備用。
2

雞蛋加黃酒和少量的鹽打散，入油鍋炒熟，要炒得嫩些碎點，然後盛出備用。另起油鍋先下不易熟的蔬菜煸炒，如胡蘿蔔，再把其餘配料陸續下鍋炒至半熟，加入剩米飯翻炒均勻，最後把熟雞蛋碎加入同炒，出鍋前撒鹽調味。

小貼士

做什錦蛋炒飯，剩米飯和雞蛋是必須要的，其餘的很隨意，家裏有什麼用什麼就好。

所在的分類

相關食譜

雞胸肉，胡蘿蔔，青豆，,青椒，雞蛋，涼米飯

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米飯,雞蛋,蝦仁,青豌豆,玉米粒,胡蘿卜粒,生抽,鹽,還可加入其他自己喜歡的食材，如泡菜，酸豆角，藕丁等你喜歡的其他食材

綜合評分 9.2

米飯,雞蛋,蝦仁,青豌豆,玉米粒,胡蘿蔔粒,生抽,鹽,還可加入其他自己喜歡的食材，如泡菜，酸豆角，藕丁等你喜歡的其他食材

綜合評分 7.1

西紅柿,洋蔥,紅辣椒綠辣椒,胡蘿卜,香菇,蔥,肉,剩飯,大蒜

綜合評分 8.9

剩米飯,胡蘿卜,黃瓜,青豆,雞蛋,午餐肉,鹽

綜合評分 8.5

什錦炒飯 by孤獨料理師

【調料】,油,鹽/醬油,白胡椒粉,（辣椒醬）,（cream）,【食材】,雞蛋,香菜,洋蔥,胡蘿蔔,蝦仁,捲心菜,隔夜飯

綜合評分 7.4

米飯,胡蘿卜,黃瓜,香菇,蔥蒜,肉或火腿

綜合評分 8.9

米飯,香菇,黃瓜,胡蘿卜,雞蛋

綜合評分 7.1

剩飯,牛肉丸,生抽,醬油,青豆玉米粒,韓國辣醬,鹽,雞蛋,蔥花

綜合評分 8.6

芽菜什錦炒飯

隔夜飯,洋蔥,芽菜,胡蘿蔔,生菜,蠔油,小蔥,醬油,植物油

綜合評分 7.0