老少皆宜的酸梅湯（非古法、適合大眾口味）

綜合評分 9.2

酸梅湯消食閤中，行氣散淤，生津止渴，收斂肺氣，除煩安神，常飲確可祛病除疾，保健強身，是炎熱夏季不可多得的保健飲品。正宗的酸梅湯是用大鍋熬製冰鎮的，而用市售酸梅晶、酸梅膏、濃縮酸梅汁等勾兌而成的酸梅湯，雖然有一些酸梅的味道，但是過於甜膩，入口生澀，既沒有正宗酸梅湯爽口純正的味道，也沒有淡淡的煙燻味。酸梅湯在古代本來就是一種消暑的湯藥，古法酸梅湯中烏梅、山楂、甘草，比例大概3：2：1，甘草多了味會苦，小孩子可能會覺得藥味太重。我把食譜做了改動，更適合大眾口味，所有食材在中藥店都可以買到。非常重要： 1.酸梅湯孕婦可以飲用，但一定一定不要放山楂。 2.易腹瀉的朋友不要過度飲用酸梅湯。

用料

做法

1

準備好所有用料。
2

把除了桂花、薄荷葉之外的食材倒入碗中清洗。
3

簡單沖洗掉浮灰。
4

深燒鍋中準備3升的純淨水，倒入清洗好的藥材，泡20-30分鐘。
5

看見鍋裡的水有了顏色後，開火。
6

開大火將水燒開後，轉小火熬煮30分鐘。
7

按個人口味新增冰糖（我大概加了150g），攪一攪避免糊底，繼續小火熬製10分鐘至冰糖融化。
8

將熬好的酸梅湯過濾裝瓶（沒有濾網的話可以墊紗布過濾）。
9

加入薄荷葉和桂花（如果想增加風味，可以撈出鍋裡的烏梅放入瓶子中），晾涼後放入冰箱冷藏。
10

冷藏好的酸梅湯。
11

倒出～也可加入少許冰塊。
12

秒殺一切市售瓶裝酸梅湯，快試試吧～

小貼士

1.熬製酸梅湯的鍋子要用厚底鍋，材質選用瓷鍋、砂鍋、不鏽鋼鍋均可，不可選用鋁鍋、鐵鍋。 2.放入材料後要大火煮開一次水，再調小火熬製；不要先放入冰糖，等最後味道出來後再放冰糖調整味道。 3.在常溫下，酸梅湯是很容易變質的，如果看到表面有細細的泡沫浮起，就說明已經變質不能喝了，如果酸梅湯一次喝不完，最好在冰箱冷藏存放。 4.原料用的是藥用的制烏梅，而制烏梅的炮製方法就是煙燻，老北京的酸梅湯，喝得就是這個原汁原味兒，喝喝看，絕不是市售瓶裝飲料的味兒。 5.枸杞補益肝腎、明目，對久坐案頭工作的朋友特別好，配進酸梅湯裡也不會上火，又增加了獨特的口感，推薦。

所在的分類

飲品

好料理

老少皆宜的酸梅湯（非古法、適合大眾口味）

用料

做法

小貼士

所在的分類

相關食譜