低粉,糖,淡奶油,泡打粉,鹽,蔓越莓,抹茶粉,烘烤,時間,溫度
綜合評分 9.9
【下午茶】抹茶巧克力司康
綜合評分 9.3
林育瑋獨創的抹茶巧克力司康，也能讓我們享受英國王室下午茶的閒暇優雅。外表酥脆，帶著淡淡的抹茶味道，內部柔軟溼潤，還夾雜著一層層黃油，猶如千層酥一般。濃濃的巧克力與抹茶的美味，讓你吃完一塊還想再吃一塊，餘味繚繞。
用料
做法
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低筋麪粉過篩後，倒入攪拌機中。
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加入抹茶粉、純糖粉、泡打粉、鹽。
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加入軟化的無鹽黃油用攪拌機進行攪拌。
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輕輕攪拌，打成顆粒狀，最後加入淡奶油和黑巧克力繼續攪拌。
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材料要完全揉合在一起，攪拌成粉砂裝，不要出筋，只需輕輕攪拌一下。
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然後用手取出，輕輕揉均勻成團。
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在面板上撒些高筋麪粉，輕輕地把麪糰揉成柱形。
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用切割板對面團進行分切，大概50g/份。
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輕輕用手抓出團狀，放在烤盤上，在麪糰上塗上蛋液。
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放入烤箱預熱180度，烤制10-15分鐘。
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小貼士
1、關於食材？ ①黃油要事先軟化，採用無鹽黃油。粉類、淡奶油需要先冷藏一下再使用。是爲了油水不會分離，而且在做柱形的時候，不會容易散。 ②泡打粉宜採用不含鋁的泡打粉。 2、關於成品能做的個數？ 大概可以做7-8個。 3、關於製作溫度？ 「油不溶解，粉不出筋」是製作司康的口訣。因為淡奶油大約在25度就會大量溶解，所以攪拌溫度要低一些，一般需要低於22度，所以食材可以先進行冷藏，萬無一失。而粉不出筋的話，若使用攪拌機攪拌，就只需要輕輕攪拌，到了要達到的效果，即可停止，或者選擇用手拌合。
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