糯米粉,粘米粉,澄粉,細砂糖,牛奶,色拉油
綜合評分 10.0
冰皮板栗月餅
綜合評分 10.0
月餅季即使其他月餅不吃的話，也一定會吃的就是冰皮月餅。 這次做了板栗餡的，新鮮的板栗真好吃啊！喜歡細膩的多過一下篩或者攪拌機打成泥。
用料
做法
-
準備材料
-
碗中放入牛奶和糖，攪拌均勻。所有粉類過篩加入液體中，攪拌均勻。
-
加入色拉油，攪拌均勻。
-
-
混合好的液體過篩四次，篩掉結塊，成為順滑的液體。
-
覆上保鮮膜，放入烤箱開啟「蒸」功能，蒸20分鐘。如果沒有這個功能，放水上蒸15分鐘即可。
-
取出麪糰，在揉麪墊上揉均勻，至表面呈如圖所示的光滑狀。
-
-
製作板栗餡：新鮮板栗（去殼）220g，白砂糖40g，黃油25g，牛奶50g。板栗剪一個口子，下鍋大火煮熟，剝殼。用叉子把板栗碾碎，或者攪拌機打碎，加入牛奶，攪拌均勻。
-
我的板栗壓得不是很碎，想要板栗蓉的建議攪拌機打爛。鍋裡下黃油，加入板栗和白砂糖，炒至粘稠即可。
-
板栗餡和冰皮都是25g。今天的量可以做12個。
-
-
冰皮擀開，放入板栗餡，包住。今天用的是法焙客的50g立體月餅模具，超級適合做冰皮月餅。
-
一套有6個花片，可以做6種喲。模具內放入月餅，在桌子上往下壓即成形。
-
冷藏口感更佳。
-
-
做好啦～
-
嗯～
-
好看吧～
-
-
更多烘焙美食關注微博@飯飯 或微信公眾號：飯飯烘焙。
小貼士
1，手粉是用的玉米澱粉，或者炒熟放量的糯米粉。 2，模具是法焙客的50g立體水晶模具，超級適合壓花。 3，板栗蓉要想細膩，建議過篩，出來會很細膩喲～
所在的分類
相關食譜
月餅皮材料︰冰皮粉60克、粟粉60克、,牛奶50克、糖20克、黃油40克、,清水60克、椰漿20克（也可全換牛奶）,月餅餡材料︰無花果肉250克、,蓮蓉80克、糖20克、,檸檬汁兩滴、糖漿10克、水澱粉適量
綜合評分 10.0
澄粉,糯米粉,白糖,水,植物油,椰子粉,紅豆沙,炒熟糯米粉
綜合評分 9.5
糯米粉,粘米粉,澄面(小麥澱粉),牛奶,糖粉,色拉油,豆沙餡,糕粉(炒熟的糯米粉)
綜合評分 9.4
冰皮月餅料,豆沙餡
綜合評分 7.7
＃月餅皮,糯米粉,粘米粉,小麥澱粉,糖粉,花生油,＃其他,冰淇淋,糕粉
綜合評分 8.6
糯米粉,粘米粉 (大米粉),土豆泥,澄面（小麥澱粉）,色拉油,白糖,鹽,全脂牛奶
綜合評分 9.9
糯米粉,粘米粉,澄粉(小麥澱粉),牛奶,色拉油,糖粉,豆沙餡,手粉(炒熟的糯米粉)
綜合評分 7.7
桃山皮：,白芸豆,中筋麪粉,細砂糖,無鹽黃油,抹茶粉（可選）,紫薯粉（可選）,內餡：,板栗（去皮）,細砂糖,無鹽黃油,葡萄乾（可選）,清水
綜合評分 7.6
糯米粉,粘米粉,澄粉,糖粉,玉米油,牛奶
綜合評分 7.3