做法

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  首先，把製作月餅外皮的各種材料混合。我們用到了糯米粉，粘米粉，小麥澱粉，糖粉，花生油和牛奶。

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  把各種材料混合均勻後，再過一次篩，使混合物中沒有結塊。然後封上保鮮膜，放到鍋中蒸制25分鐘。月餅皮蒸好後，放涼待用。

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  測試混合物是不是蒸好，可以用一根筷子戳到麪糰裡，攪動幾下，如果混合物是一個完整的固體，且沒有流動性，就說明已經完全熟了。

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  在等待月餅皮的過程中，我們來準備冰淇淋內餡。用冰淇淋挖勺挖取20克的冰淇淋，然後放回冰箱凍硬。

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  因為冰淇淋很容易化，所以我們儘量保證溫度足夠低。大家可以選擇自己喜歡的任何口味的冰淇淋，我用了香草、黑芝麻、提拉米蘇、堅果等口味。

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  下面我們來準備餅皮。在案板上撒上一層糕粉防粘。沒有買到糕粉的朋友，可以用小火炒制一些糯米粉，炒制微微焦黃，放涼後即是糕粉。

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  把蒸好的冰皮面團轉移到案板上，用手揉麪。手法就是不斷地將麪糰對摺、按壓，然後再對摺，按壓，這樣重複，直到麪糰成形。剛開始可能會有點粘，可以多加一些糕粉防粘，麪糰會越來越順滑。

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  麪糰成型後，我們來把它分成一個個重量30克的小份。因為我的月餅模具是50克的，所以外皮30克，內餡20克。稱量好的小麪糰裹上糕粉後，揉成一個球形待用。

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  餅皮分好後，我們來包月餅。用擀麪杖將麪糰擀成一個圓片。用擀餃子皮的手法，中間厚，邊緣薄。

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  接著，在餅皮上放上凍好的冰淇淋內餡，像包包子一樣，把內餡包起來。

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  然後將月餅模具內撒上糕粉防粘。

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  然後將麪糰小心放入月餅模具中，輕輕按壓到案板上。一個月餅就做好啦。

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  是不是很漂亮？做好的月餅放到冰箱冷凍層冷凍儲存。