做法

• 將糯米粉、粘米粉、澄粉按比例稱量混合。

• 將牛奶、色拉油、糖粉按比例稱量混合拌勻。

• 將ゝ的混合液倒入ヾ的粉類，攪拌至融合無沉澱。

• 將ゞ的粉漿蓋上保鮮膜，隔水大火蒸20分鐘。

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  蒸完以後的粉漿不再呈液體流動狀，看上去是Q糯的，用筷子用力攪拌呈順滑，放涼就是冰皮了。

• 用勺、微型秤將冰皮分出30g的若干份(按本食譜配方可挖出9份)

• 將豆沙餡分成20g的9份。

• 在砧板上鋪好保鮮膜，撒上手粉，在上面　開冰皮，用冰皮包好豆沙餡。

• 將包好的冰皮月餅球裹一層手粉，磕掉多余手粉，放入50g月餅模具。

• 壓模時注意輕重，觀察模具底部月餅邊緣，壓至邊緣清晰成型即可。用力太重會導致月餅黏在模具壓片上，強行取出導致月餅變形。

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  脫模後的冰皮月餅放入冰箱冷藏幾個小時就可以吃啦！