中等粗細麪條,蔥粒,李錦記老抽,美極鮮醬油,糖,烹飪油
綜合評分 7.1
老上海的味道-蔥油拌麪
綜合評分 8.9
上海老弄堂裡隱藏的美味 在家簡單複製出來吧
用料
做法
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蔥段洗淨後，切除蔥白部分，將蔥段切成大拇指長短的段子備用，醬油和紅燒汁以1:1.5的比例混合調勻備用
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鍋燒熱後加入底油，多放一些，蔥油最重要的就是油夠多，能將蔥段熬香，不是用煎的方法
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蔥段小火熬至泛黃，能看出一點焦狀的時候，倒入調好的醬油汁，繼續小火熬，此時要不停攪拌，防止糊鍋
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待蔥油和醬油汁完全融合後，轉中火煮至沸騰冒泡，馬上關火。蔥油部分就製作完成了
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鍋內加水煮沸，將掛麪加入，沸騰後轉小火燜3-5分鐘，麪條煮熟後，倒入濾網，在冷水中泡一會
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麪條冷卻後，加入適量蔥油，攪拌均勻，美味的蔥油拌麪就完成了
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小貼士
所在的分類
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