蛋黃,細砂糖,檸檬皮屑,新鮮檸檬汁,鹽,無鹽黃油
綜合評分 8.1
檸檬凝乳 lemon curd
綜合評分 8.1
Lemon curd 可用於塗抹或裝飾甜品，口感會像醬但是更加柔滑，放鍋裡煮10就ok，但不能直接在鍋內隔著火煮，需要在鍋中再放入容器隔水煮，如果有Double boiler 這種鍋就剛好了 翻譯自國外部落格 做給心愛的人 ※特此註明配方非原創，英文原文地址在此 http://sallysbakingaddiction.com/2015/03/23/my-favorite-carrot-cake-recipe/
用料
做法
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將鍋內放入水，高火加熱，到水要沸騰時立刻把火關小維持在即將沸騰的狀態，這是關鍵
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將蛋黃，細砂糖。檸檬碎屑，檸檬汁和鹽放入隔熱碗中放入燒水的鍋內隔熱水攪拌融合，要不停的攪拌不要停下知道碗內混合物變濃稠，類似醬一樣的感覺，如果還不夠濃稠就把火稍稍調大，反正就是不停的攪拌
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從鍋中的隔熱碗拿出，立刻放入六塊切成小塊的黃油放入凝乳中使餘熱溶化，然後將其倒入玻璃罐中裝好，不要密封，在瓶口罩一層保鮮膜，等冷卻後凝乳會變的更加濃稠
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蓋上蓋子在冰箱裏密封10天就可以吃了！
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還可以配著鬆餅吃呢！
小貼士
一定不要用買的檸檬汁飲料，要鮮榨的新鮮新鮮檸檬汁 有鹽黃油也可以代替無鹽黃油，把原配方中的鹽減去就可以了
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