做法

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  買來的梅子基本上都比較青和硬 首先要將梅子的蒂剔除乾淨 不要留一點根 不然會有點苦味 我將梅子洗淨 晾乾 然後剔除根蒂 這樣關於梅子的準備工作就完成了

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  將梅子放進鍋裡 倒入水（水將梅子完全浸沒即可）蓋上鍋蓋 然後用大火煮 煮到水開了轉中小火 沸一會後 開啟鍋蓋看看 當梅子顏色都轉黃 紛紛破皮並浮於水面 就是可以撩出來的情況了 我把梅子撩出來後放在有孔的盆子裡放涼 以待後用

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  去除梅子的皮和核 將其肉盛在要用來熬醬的鍋子中

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  我用的是這種紅糖 考慮到白糖上火就沒有用白糖 換做冰糖也可以 將一條又三分之一條的紅糖都敲碎 加入鍋中 同時 將一個檸檬的汁擠出都加入鍋中 這樣就可以上火熬醬了

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  熬醬的過程無甚新意 就是小火➕不停的攪拌 一直到稠度夠濃厚即可 期間有醬汁濺出是正常現象

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  趁熱將梅子醬裝瓶 放涼後冷藏即可 夏日炎炎 偶爾口淡無味時剜一勺子梅子醬 涼涼的 酸甜相間的口感甚是開胃消暑