小排,檸檬,梅子醬,醬油,醋,糖,薑片,料酒,熟白芝麻
綜合評分 9.2
檸香梅子醬排骨
綜合評分 9.2
自己做的糖醋排骨改良版，1料酒2醬油3醋4糖的傳統調味裡，用檸檬汁代替傳統醋的酸味，和梅子醬和檸檬的清香，實在解膩，一口排骨下去酸甜可口，嚥下去後還有檸檬的回香，層次豐富，好吃得不行。
用料
做法
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排骨切小塊，洗淨後扔能沒過排骨的冷水鍋裡，待水沸騰撈出瀝乾。
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所有調料混在一個碗裡，然後加入半個檸檬擠出汁，檸檬皮留著待用。
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取檸檬皮表層黃色的部分（去掉果肉，白色部分越少越好），切絲，待用。
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鍋內下少量油，薑片爆香，然後加入瀝乾的排骨，煎得表面變色，有些焦脆，再倒下剛纔準備的糖醋汁和檸檬皮絲。
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加水沒過排骨，小火悶煮20分鐘左右。
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悶煮過後開大火收汁，燒到醬汁濃稠，排骨色澤反光，就差不多了，撒芝麻關火。最後裝盤，加幾條檸檬皮絲點綴。
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小貼士
1 排骨選用肋排或者比較瘦的小排比較合適，可以讓肉鋪師傅斬小塊。 2 擠檸檬汁的時候，豎著切瓣，會比較容易擠，也方便下一步取皮。 3 檸檬皮儘量去掉多的白色部分，留的多可能會發苦。 4 最後大火收汁的時候，氣泡很大七八成也差不多了，新手可以轉小火觀察。注意翻炒，不要燒糊了。
所在的分類
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