扁豆,韭菜,豆腐,蔥,姜,鹽,雞蛋,麪粉,水,植物油
綜合評分 9.5
香煎扁豆盒子
綜合評分 7.5
超級超級超級好吃！
用料
做法
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1.豆腐剁碎。韭菜去枯葉洗乾淨。 蔥姜剁碎，與豆腐混合。
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2.起鍋熱油，油適量多一些，放入蔥姜豆腐，加入適量鹽，翻炒至豆腐變黃炒熟。關火，加入切好的韭菜，混合均勻（韭菜一定要關火放）。
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另起一鍋，燒開適量水，放入洗淨的扁豆掠熟（據說扁豆做不熟的話會引起食物中毒，所以我家做扁豆都會確保扁豆是熟的，就多掠幾分鐘，如果喜歡吃生一點的少掠幾分鐘就好）。 掠好的扁豆放涼，去一邊的絲（注意兩個角的絲都要保留，只去一邊的絲，這樣才能形成一個盒子）。放入之前炒好的豆腐餡兒。
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取適量麪粉，打入一個雞蛋，加入適量的水攪拌均勻，放入之前填好餡兒的扁豆盒子，用筷子夾著裹上面糊（注意開口處也就是有餡兒的地方一定要裹上面糊，詳見圖片）。
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再起一鍋，開中火，倒入適量油，將之前裹好麪糊的扁豆盒子放入鍋中，煎至兩面金黃。
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兩面都煎的金黃就可以出鍋擺盤了，因為餡兒是熟的扁豆之前也掠熟了，所以煎多久都無所謂，程度自己掌握。
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小貼士
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