水魚,雞,姜,蒜米,當歸,鹽,老抽,雞精,蔥白,酒
綜合評分 9.3
水魚燜雞
綜合評分 9.3
水魚煲湯就飲得多，燜雞還是第一次有人跟我說，別人說了就得試試。大哥抓來的。
用料
做法
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將雞，水魚斬塊，洗乾淨控幹水份備用。 薑切片，蒜剝了衣就可以 蔥只要蔥白，切段。 (全部要也行)
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熱鍋冷油，油稍熱，放薑片蒜米爆香，再將控幹水的雞，水魚放下炒，一直炒到沒有水份，這樣是為將兩樣主料逼出腥水
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待看不到水份，放兩勺酒，再次炒幹。
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倒入水將材料沒過即為夠，放鹽，老抽，雞精少許，這時記得放當歸。
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轉文火慢慢地燜，中途要翻炒下，因為水魚有膠質，最好不要開大火。
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看到水有大泡泡時，證明膠質出來準備幹水了，就放蔥白稍燜兩分鐘。
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開蓋放點油再翻炒兩下上盤即可! 忘了單拍它的靚照了。
小貼士
1,雞，水魚一定要炒幹身，除了逼腥水，還能很好的吸收汁水 2, 記得放當歸，一薄片即可，能很好的去那水魚的味，並適當提香味呢
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