好料理

低卡蛋白吐司（70%中種）

綜合評分 7.6

用料

做法

  • 中種材料混合均勻，揉成團，放入冰箱冷藏發酵一晚上。

  • 發酵好的中種麪糰剪成小塊塊，可以選擇手揉/麪包機/廚師機，加入主麪糰材料，注意不要一次把水全都加進去，預留一部分水根據自己麪糰的吸水性調整加入的量。 可以把玉米油換成等量的自己喜歡的液體油。 如果換成黃油請使用後油法，即麪糰揉到擴充套件階段加黃油。

  • 麪糰揉到完全擴充套件，即可以拉出大片結實的薄膜。

  • 取出麪糰，用刀切分成三份，揉成團，蓋保鮮膜靜置15min左右。

  • 低卡蛋白吐司（70%中種）的做法 步骤5

    靜置過的麪糰排氣，擀開，捲成卷卷並排放入吐司盒中。 卷卷放置的方向和吐司出爐的形狀也有關係哦～即兩邊的卷卷逆時針，中間的順時針。這樣子出來腦袋會比較整齊長高… 中間逆時針兩遍順時針也可以

  • 二發8分滿。

  • 烤箱預熱190度，表面上色後（約5min）蓋錫紙保持175-180度烤40min就可以啦～

小貼士

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