Focaccia意大利麪包外脆內軟

綜合評分 7.2

Focaccia是一款原產義大利的扁麪包，上面通常會撒上香草，或者其它食材，與披薩有些類似。Focaccia這個詞起源於拉丁語focus，意為「中央」或者「火爐」，因為以前火爐往往建在一個住宅的中央，而佛卡夏麪包就在爐膛中烘烤。 Focaccia，就算沒聽過這個名字，應該也在義大利餐廳吃過這種撒有herbs的長條餐包，今天貪心點多加了好多配料，一款是番茄+羅勒+橙味橄欖油，作為明天早餐；一款是蘑菇+培根+紫洋蔥+迷迭香+開心果調味橄欖油，作為今天晚飯；用了wholewheal的麪粉，更加健康～相比日式的軟麪包，更愛這種外脆內軟的質感，只需要吃前進airfryer回爐一下即可，可惜麪包店基本不賣，只能自己動手做，配方是參考了Jamie Oliver和義大利老頭Gennaro的youtube，自己稍加改造。很喜歡Gennaro這個老頭，做菜帶著各種熱情，覺得他做出來的食物都好有愛，義大利人估計血液裡流淌著對美食奔放的愛。香草都是平時自己種的，吃的時候剪一點，感覺這就是播種和收穫。現代人吃飯喜歡途便利上餐館，而自己動手做出來的食物，這種返璞歸真的方式，往往更讓我心滿意足。

用料

麪粉 500g
水 375ml
橄欖油若干
酵母 7g
糖 1勺
鹽 1勺

做法

1

混合材料後，發酵1小時左右
2

發酵後，延展麪糰至長方形，放入淺盤內，抹上橄欖油，壓出一個個小小的坑。可以撒上芝麻，或者根據愛好放上各種配料，羅勒，迷迭香，番茄，蘑菇，洋蔥，培根，等等。如果使用香草，最好提前混合一些橄欖油，可以讓香氣更加散發出來。
3

蓋上溼布，等待45分鐘-1小時，繼續發酵。烤前可以撒上芝士碎。
4

最後200度烤上20分鐘，用了烤箱灑水模式，中途噴了2次蒸汽，這樣外脆內軟，非常好吃。雖然看上去像pizza，但其實吃起來是麪包鬆軟的質地，超級香！
5

這個是培根蘑菇洋蔥，顏值還是番茄那款更高，但這款更好吃，蘑菇非常多汁