做法

• 蛋黃和細砂糖倒入盆中，打蛋器攪拌至糖融化，蛋黃體積變大，顏色變淺。

• 牛奶倒入鍋中加熱，鍋邊緣煮沸後立刻關火，慢慢加入蛋黃醬中，倒的過程要不停的攪拌。再倒回鍋裡小火加熱，不斷攪拌，加溫不超過80度。關火倒回盆中冷卻。

• 水和細砂糖倒入小鍋，小火煮，成深茶色時關火。將鍋浸入準備好的涼水。

• 在焦糖中加入海鹽和半份煮好的蛋黃牛奶糊，不斷攪拌，使鍋裡的焦糖融化，倒回盆裏用打蛋器攪拌。

• 將完成的冰淇淋液隔冰水降溫，或者冰箱冷藏降溫。降溫到手指伸進去感覺是冰涼的。

• 開啟冰淇淋機開關，漿葉開始攪拌後倒入做好的冰淇淋液，靜置20分鐘。

• 攪拌完成的冰淇淋放入冷凍室冷凍一小時以後再挖球。

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  可以裝盤

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  也可以裝盒。

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  還可以準備好甜筒。