做法

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  400ml淡奶油加熱至沸騰，倒出碗裡備用，這時候開始熬糖，不必擔心淡奶油會涼掉，熬好糖之後淡奶油還是溫熱的，但冬天不好說，你如果有兩個鍋的話可以分開煮。

• 白砂糖加水煮開，我用的是搪瓷鍋和電磁爐，一開始就用火鍋檔的1000瓦煮，煮到稍微濃稠就減一格，用刮刀來回攪拌以免粘鍋。 糖漿慢慢變色之後就可以按燉火檔了，300瓦火力，慢慢熬會發現糖變褐色了，並且有一股微焦的氣味，這時候就得小心看著了，我爲了追求更深的糖色再熬了一會。

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  熬好糖漿之後按保溫，將淡奶油一點點地倒入，起初一定要一點點因為倒入會爆沸，你需要快速攪拌均勻糖漿和淡奶油，再接著倒入淡奶油。 繼續開火加熱至沸騰，直到攪拌成微微濃稠狀，加入5g海鹽攪拌均勻 可以先試一下味道，有人喜歡鹹一點的就多加一點鹽。 做好的醬吃起來很順滑可以明顯感到濃稠狀。

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  煮好之後稍微冷卻再倒入消毒過的瓶子裡，涼了之後可以放到冰箱裏儲存。 如圖，我做的能裝16oz的梅森瓶一瓶，大概400ml