魚,蒸魚鼓油,剁椒,蒜,小蔥,姜,花椒,八角,料酒
綜合評分 9.6
清蒸剁椒魚
綜合評分 9.6
剁椒魚是一道川菜，在川渝等地深受歡迎。 剁椒魚勝在辣，特有的剁椒帶有酸辣的味道，愛吃辣又愛吃魚的人就非常喜歡這道菜了。 因為我自己喜歡清蒸的魚，又愛吃剁椒，所以就把它們綜合在一起做了，事實證明非常好吃~ 魚是帶鬍子的那種魚，我叫不出名字來。
用料
做法
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魚洗淨用少量料酒和蒜片，薑片醃製30分鐘。
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將蒜切絲，姜切絲，蔥用手指撕成蔥絲。
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醃製好的魚快速沖洗一遍，放入魚盤內，將蒜和薑絲鋪在魚身上，淋入2瓶蓋的蒸魚鼓油，一勺涼白開或純淨水，入蒸鍋開大火，水開後轉小火蒸3~5分鐘。
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將魚取出蒸鍋，平鋪上剁椒（按自己口味來，可多可少），撒上蔥絲。
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熱鍋，油燒熱，將花椒和1顆八角爆香後撈出，這時的油非常香，將油淋在魚身上，會聽見吱吱的聲音。
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大功告成嘍~
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小貼士
大火後馬上轉小火，我因為多開了兩分鐘大火魚稍微有些開裂了。 有人做蒸魚會放耗油，其實魚本身就帶有鮮香，蒸魚鼓油已經足以提味，所以耗油可以不放。 剁椒可以自己做，也可以在超市裏買到。 步驟圖手忙腳亂沒有拍上來，下次我傳菜譜一定做好看哦~ 好啦，開吃吧！
所在的分類
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