草魚,五花肉丁,烏江榨菜,剁椒,紅辣椒,姜,蒜,香蔥,水澱粉,紹酒,胡椒粉,鹽,生油,雞蛋,香油,香醋,生抽
綜合評分 8.6
草魚洗淨去頭、去骨一劈兩片
用刀片下腹部刺
將魚肉切成片。腹部刺切塊
用雞蛋清、水澱粉、鹽、紹酒、胡椒粉給魚肉上漿抓勻、淋少許生油
剁椒剁碎,蒜切片、姜切絲、香蔥切末、紅彩椒切丁、五花肉切丁
鍋中做高湯或開水加少許鹽、薑絲、生油。魚片下鍋開水汆一下出鍋
魚肉連湯放入碗中
另做鍋內放入油,油熱放入蔥薑蒜肉丁煸炒出香味
放入剁椒翻炒出香味
放入榨菜絲翻炒
煸炒出香味、加入生抽、香醋、調味最後淋少許香油
將超好的榨菜肉丁剁椒滷倒入到魚肉上即可,香味滲入魚肉中,連湯帶肉有碗米飯最過癮
1、因榨菜和剁椒都有鹹味,不用加鹽 2、魚肉汆熟即可,別時間過長,否則魚肉過老不好吃。