做法

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  蛋黃蛋白分離，同時啟動烤箱預熱。

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  將蛋黃，20克細砂糖，油，水，鹽放入同一個深盤裏，攪打至融合。

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  篩入低筋粉，拌至無顆粒狀態。

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  將蛋黃糊分成5等份，每份約60克麪糊，分別滴入少許色素，拌均。

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  蛋白分三次加入50克細砂糖，攪打至溼性偏乾性發泡狀態。

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  將蛋白平分到5碗麪糊中，每份約40克蛋白，分別切拌成順滑的彩色蛋糕糊。

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  模具底部刷上一層烤盤油，然後倒入蛋糕糊，震盪出大氣泡。

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  放入烤箱中層，上下火175度15分鐘，然後上火轉為200度烤5分鐘上色。出爐後倒扣冷卻，然後脫模。

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  500克淡奶油加入50克細砂糖，打發至硬性發泡。然後一層蛋糕體一層淡奶油，蓋上去。蛋糕體的顏色從上至下為紅橙黃綠藍。

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  蛋糕體整體抹上淡奶油。

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  剩餘的淡奶油分成6份，其中白色的一份要多留點，其餘5份分別新增色素調色，並裝入裱花袋。

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  各個裱花袋都剪出一個小孔，然後擠出細線形成彩虹。

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  將裱花袋的孔剪大，在蛋糕腳擠出彩虹小圓點裝飾並用白色畫出雲朵。

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  最後用巧克力畫上大雁，放上彩色糖裝飾即可。

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  切開蛋糕，裏面又是一道亮麗的彩虹哦。