材料A,牛奶,色拉油,低筋粉,玉米粉,蛋黃,細砂糖,材料B,蛋白,細砂糖,鹽,白醋,材料C,淡奶油,細砂糖,杏仁片
綜合評分 7.7
戚風彩虹蛋糕
綜合評分 8.4
為了給老公做個彩虹生日蛋糕，借鑒了下廚房里各位達人的方子。戚風蛋糕胚是君之的方子，因為彩虹蛋糕的單片蛋糕很麻煩，所以特寫下此配方，希望幫助有需要的親們！ 模具:8寸圓模（覺得太薄喜歡蓬松感強點的，可以用這個配方配6寸模，或者用雙倍量配8寸模） 烤箱:長帝 時間:上下火140度烤15分鐘（一片蛋糕胚）
用料
做法
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1.蛋清蛋黃分離。 2.蛋清加香草精（或白醋）一滴，打至魚眼泡加1/4白糖，繼續打發至綿密小泡加1/4白糖，再打發至有紋理加1/4白糖後打發成有尖尖角狀態，放冰箱冷藏。 3.蛋黃打散，加油、牛奶和剩下的1/4白糖攪打均勻，加入過篩的低粉，切拌至均勻無顆粒狀蛋黃糊。
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取1/3打發蛋白到蛋黃糊里，切拌均勻。然後全部蛋黃糊倒入蛋白里，與剩下的蛋白切拌均勻。
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加入適量色素，切拌均勻。切拌熟練的親也可以在圖2步驟時將色素同時加入切拌，可縮短切拌時間避免過度切拌。 將拌好的蛋糕糊倒入8寸模具抹平，從10厘米高處摔下，震出氣泡，放入預熱好的烤箱上下火140度烤15分鐘（每個烤箱不同，表面輕微著色即可，因為蛋糕糊有顏色，需仔細觀察）
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出爐後倒扣晾涼，脫模待用。 所有工具洗干淨，工具無油無水，按以上步驟做其他6個顏色蛋糕胚。
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（淡奶油需冷藏12個小時後打發） 倒出淡奶油，中速打至粗泡，加入白糖，高速打發至較硬起花狀即可使用。 按彩虹赤、橙、黃、綠、青、藍、紫的順序，每層抹奶油疊加。然後表面和周圍抹奶油。 裱花或者其他裝飾均可。因為我第一次抹奶油，水平太差，就用了手指餅干圍邊，哈哈，即可掩蓋我丑陋的奶油抹平，又讓蛋糕變得非常美麗！
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成品！
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小貼士
1.推薦用三能的金模。因為是不粘模，非常好清洗，只要一個模具就可以了，提高效率。還有就是，我用過這個不粘模和普通模具做戚風，三能金模做出來的戚風更好，沒有說用不粘模爬不高的情況。 2.淡奶油用的雀巢的，因為冷藏時間足夠，所以沒有很難打發的情況，但是真的很容易融化，我這是冬天了，邊表邊放冰箱！介意的可以用植物淡奶油，更美觀不那麼容易化。 3.我的配方里糖都不是很多，喜歡很甜的親可以按自己的喜好加糖。 4.顏色的問題。因為蛋糕糊是黃色的，所以一般色素放太少會變色，一般最好放2滴起，拌勻後看色，酌情是否需要再加色。 5.我只買了紅、黃、蘭、綠四個顏色其他是調色的。赤胚:2滴紅色。橙胚:1滴紅色＋2滴黃色。黃胚:2滴黃色。綠胚:2滴綠色。青胚:1滴藍色（和入黃色蛋糕糊變青色）。藍胚:3滴藍色。紫胚:2滴紅色＋2滴藍色，喜歡薰衣草紫色的了各色減至1滴。
所在的分類
相關食譜
A蛋黃糊,蛋黃大約,牛奶,細砂糖,玉米油,低筋面粉,B蛋白霜,蛋白大約,細砂糖,檸檬汁
綜合評分 8.8
雞蛋,低筋面粉,可可粉,紅曲粉,糖粉（蛋白用）,糖粉（蛋黃用）,水,無味的植物油,奶油（裝飾用）,吉利丁片（裝飾用）
綜合評分 7.0
蛋黃3個,細砂糖20g,色拉油50ml,水50ml,蜂蜜30g,低筋面粉40g,全麥面粉50g,八角茴香（粉）3g,肉桂（粉）3g,肉豆蔻（粉）1g,蛋白3個,細砂糖50g
綜合評分 7.3
可可粉,熱開水,細砂糖,蛋黃,色拉油,水,低筋麪粉,蛋白,細砂糖
綜合評分 8.8
戚風蛋糕,雞蛋,牛奶,低筋面粉,可可粉,糖霜,食用油,奶油,淡奶油,糖粉,裝飾/夾層
綜合評分 7.3
一份蛋糕胚的量,低粉,雞蛋,色拉油,鮮牛奶,白砂糖,香草精（或者白醋）,食用色素,裱花,淡奶油,白砂糖,手指餅干
綜合評分 8.4
細砂糖,牛奶,低筋面粉,雞蛋
綜合評分 7.2
蛋糕體,蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,蛋白,細砂糖,低筋面粉,高筋面粉,泡打粉,香緹奶油,淡奶油,細砂糖,內餡,芒果,裝飾,水果
綜合評分 8.9
即溶咖啡粉,溫 水,KAHLVA利口酒,蛋 黃,細砂糖,色拉油,低筋面粉,泡打粉,蛋 白,細砂糖
綜合評分 7.9