花之圓舞曲-抹茶綠豆包

綜合評分 9.6

想做一個不一樣的抹茶紅豆包，就像龍井山上的春天，茶園邊花朵芬芳四溢的感覺。於是就有了這款抹茶紅豆包。

用料

1

紅豆加水煮成略乾的紅豆餡，爲了不放那麼多糖沒有用市面的豆沙。趁熱拌入桂花糖和奶油，靜置一邊放涼。
2

麪包機中依次放入酸奶、牛奶、鹽、糖、高粉、抹茶粉，在粉的頂端挖洞放入酵母。走一個30分鐘的和麪流程。機器停止後放入切碎的黃油和玫瑰花瓣，再走一個30分鐘的和麪流程。形成一個達到擴充套件階段至完全階段的麪糰。手工揉麪不需要到完成階段。
3

室溫25度發酵一個半小時，至2.5倍大。輕壓排氣，用刀切成均勻的20份。蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。
4

取鹽漬櫻花20朵，浸冷水兩次去鹽，展開晾在盤子裡。
5

用包包子的方法包入紅豆餡，封口朝下，櫻花擠去水分，然後在每個頂上放一朵。蓋上保鮮膜二次發酵。可以在烤箱中放一碗開水，發酵40分鐘。
6

烤箱預熱170度。放一碗水在下層。麪包直接蓋錫紙，可以保持綠色，150度烤15分鐘。請根據自己的烤箱調節溫度和時間。
7

成品出爐啦。顏色是淡淡的綠，不會顯得櫻花的粉太過突兀。烘焙中，櫻花和玫瑰混合的芳香逐漸濃郁，抹茶的青澀沉浸在底層，出爐後咬開，桂花的濃香伴著絲絲奶香與淡淡紅豆沙在舌尖綻放，三種花的香調組成了花之圓舞曲。

這款麪包的特點是不俗的芳香和味覺。如同香水有前調、中調，後調，它也會散發出玫瑰、櫻花、桂花三重花香，以及抹茶和紅豆與奶油的基調。吃慣了普通的麪包，不妨做一款麪包店裡買不到的來獎賞自己。