蛋黃（L）,色拉油/菜籽油,牛奶,低筋面粉,黃豆粉,蛋黃（L）,色拉油/菜籽油,牛奶,低筋面粉,抹茶粉,蛋黃（L）,色拉油/菜籽油,牛奶,低筋面粉,紫薯粉,蛋白（L）,黃蔗糖（細砂糖）,檸檬汁（可不加）,香草精（可不加）
綜合評分 7.6
【青井老師改】三色花漾戚風—抹茶紫薯黃豆粉
綜合評分 7.6
原方來自青井聰子老師，她用的是原味+抹茶+覆盆子汁。 因為我麻麻不喜歡太甜，所以我用了黃豆+抹茶+紫薯粉，口味淡淡的香香的，很喜歡！ ♥關于烘烤時間♥ 因為我家烤箱是ACA三層的25L烤箱，放在下層很容易就烤出環形山，放在中層上面炸開花的地方又會烤焦，經過多年研究，我的解決辦法是由下到上依次是︰烤網、裝水烤盤、冷卻架、一層錫紙、披薩盤、一層錫紙、煙囪模具，160度烤20分鐘後蓋錫紙，再烤15-20分鐘，下面寫的溫度是原方的溫度。 ♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥ 直徑17cm的戚風蛋糕煙囪模 180度，約25分鐘 ♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥
用料
做法
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【準備工作】 蛋黃、蛋白分開，三個蛋黃分別放入三個攪拌盆，蛋白放入一個大攪拌盆，把蛋白放入冷凍室備用； 分別把三種面糊中的粉類混合過篩備用； 牛奶60ml用微波爐叮30s至溫熱
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分別制作三種蛋黃糊。 具體操作都是蛋黃攪散，+糖+油+牛奶攪至糖完全融化，+過篩完畢的混合粉類，攪至看不到干粉
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這時候可以開始預熱烤箱了。烤箱預熱180度，或者是你平時的習慣溫度；
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制作蛋白霜。 蛋白從冷凍室拿出，加入檸檬汁、香草精、1/3的糖，低速打30秒，把蛋白打勻；
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切快速打發2分半，至泡沫輕柔蓬松，飛濺到攪拌碗側壁，加1/3糖，快速打發20秒；
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加入最後的1/3糖，快速打發20秒後，切中速打20秒，再換低速打20秒，這是蛋白霜應該是可以拉出小彎鉤，把打蛋頭取下手動攪拌調整泡沫；
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將蛋白霜分成3份，沒份都要分2次倒入不同口味的蛋黃糊中，以橡皮刮刀翻拌均勻，直到看不到蛋白霜的痕跡；
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依順序將紫薯、黃豆、抹茶口味面糊倒入模具，再用刮刀刮平表面。 可以按你喜歡的感覺調整花紋，來決定倒入順序和刮刀調整方法~
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放入預熱好的烤箱里烘烤，烤完後拿出，從高40cm的地方摔在操作台上，立刻倒扣冷卻，2小時候後即可脫模
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小貼士
所在的分類
相關食譜
蛋黃（L）,色拉油/菜籽油,牛奶,低筋麪粉,黃豆粉,蛋黃（L）,色拉油/菜籽油,牛奶,低筋麪粉,抹茶粉,蛋黃（L）,色拉油/菜籽油,牛奶,低筋麪粉,紫薯粉,蛋白（L）,黃蔗糖（細砂糖）,檸檬汁（可不加）,香草精（可不加）
綜合評分 7.6
蛋黃（大號雞蛋）,菜籽油,牛奶,水煮菠菜,低筋面粉,蛋白（大號雞蛋）,細砂糖
綜合評分 7.2
蛋黃,無味植物油,牛奶,宇治抹茶粉,低筋面粉,蛋白,綿白糖
綜合評分 8.8
蛋黃糊︰蛋黃,色拉油,牛奶,低筋面粉,抹茶粉,蛋白霜︰ 蛋白,細砂糖
綜合評分 7.6
雞蛋（帶殼約60g/個）,色拉油,無糖酸奶（我用光明健能）,低筋粉,細砂糖,檸檬汁
綜合評分 7.2
蛋黃,無味植物油,牛奶,宇治抹茶粉,低筋麪粉,蛋白,綿白糖
綜合評分 10.0
雞蛋（帶殼約60g/個）,色拉油,無糖酸奶（我用光明健能）,低筋粉,細砂糖,檸檬汁
綜合評分 8.1
A:,蛋黃,無色無味的植物油（我用的是玉米油）,牛奶,低筋面粉,B:,蛋白,綿白糖
綜合評分 9.5
蛋黃糊,蛋黃,菜籽油,牛奶,熟的黑芝麻,黑芝麻粉,低粉,蛋白糊,蛋白,白砂糖
綜合評分 7.6