牛奶,細砂糖,蛋黃,低筋麪粉,玉米澱粉,黃油,淡奶油,糖粉或者煉乳,香草精,黃油,糖粉,低筋麪粉,牛奶,黃油,白砂糖,低筋麪粉,雞蛋
綜合評分 8.1
卡仕達醬注心脆皮泡芙
綜合評分 8.1
用28*28不沾烤盤，剛好一盤，大概可以做如乒乓球大小16個左右，大小隨個人喜好，喜好大的就把裱花袋剪大口，小的就剪小口啦
用料
做法
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先做卡仕達醬，將牛奶、細砂糖、蛋黃、麪粉、玉米澱粉、黃油一併放入奶鍋中，小火低溫攪拌均勻，形成麪糊，放涼，之後打發奶油，和麪糊混合，攪拌均勻，放在一邊備用
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接下來，開始先做泡芙脆皮，黃油室溫軟化，加入糖粉拌勻，再加入過篩的低筋麪粉用刮刀拌勻
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放入保鮮袋，根據你製作的泡芙大小整形成圓柱形，放冰箱冷藏或者速凍幾分鐘，讓麪糰結實，方便切
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牛奶、黃油和糖混合放入奶鍋，小火，加熱至沸騰，之後加入過篩的麪粉，快速攪拌無顆粒，熄火
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雞蛋先全部打入碗裡打散，分批加入麪糊，每加入一次都快速攪拌均勻，觀察麪糊粘稠程度，提起成下垂的三角形就可以了，拌至麪糊光澤柔順
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裝入裱花袋，剪口，擠入不沾烤盤，要留有一點空隙，泡芙會膨脹，擠成一坨坨的哦，下大上小的形狀
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然後拿出冷藏好的泡芙皮，切成薄片蓋在泡芙上面，預熱烤箱，上火200度、下火160度烤10分鐘，再調成上火180度，下火160度烤15分鐘，中途不要開啟烤箱，總共大約需要25分鐘，可稍微延長几分鐘，因為如果時間不夠，泡芙會塌陷
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出爐放涼的泡芙，可從底部擠入卡仕達醬，也可以擠入奶油，或者不注心也是很好吃的
小貼士
所在的分類
相關食譜
一、牛奶蛋糊,牛奶,細砂糖,蛋黃,低筋麪粉,玉米澱粉,無鹽黃油（發酵型）,二、淡奶油
綜合評分 8.0
低粉,蛋黃,糖,牛奶
綜合評分 8.5
無鹽黃油,糖粉,低筋麪粉,牛奶,無鹽黃油,糖,鹽,低筋麪粉,雞蛋（中等大小）,牛奶,蛋黃,砂糖,玉米澱粉,香草精,無鹽黃油
綜合評分 8.5
無鹽黃油,糖粉,低筋麪粉,牛奶,無鹽黃油,糖,鹽,低筋麪粉,雞蛋（中等大小）,牛奶,蛋黃,砂糖,玉米澱粉,香草精,無鹽黃油
綜合評分 7.2
面糊材料,水:180克,砂糖:10克,黃油:90克,低筋面粉:120克,可可粉:5克,雞蛋:3個,泡芙菠蘿皮材料,可可粉:3克,低筋面粉:60克,黃油:50克,細砂糖:40克
綜合評分 7.7
雞蛋3個,牛奶,水,高筋面粉,低筋面粉,黃油,鹽,糖,蛋黃,牛奶,糖,低筋面粉,玉米澱粉,黃油,淡奶油,香草莢
綜合評分 7.0
雞蛋3個,牛奶,水,高筋麪粉,低筋麪粉,黃油,鹽,糖,蛋黃,牛奶,糖,低筋麪粉,玉米澱粉,黃油,淡奶油,香草莢
綜合評分 7.6
低筋面粉,水,黃油,糖,鹽,雞蛋
綜合評分 7.8
低筋麪粉,水,黃油,糖,鹽,雞蛋
綜合評分 7.2