雞蛋,香菇,紅燒牛肉麪
綜合評分 10.0
麻辣紅燒牛肉
綜合評分 7.7
用料
做法
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備料
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牛肉冷水入鍋，加薑片，水沸後繼續煮二十分鐘到半小時。
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煮肉過程中用勺子撈起肉沫，時間差不多後起鍋。
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冷水繼續清洗乾淨，撈起放一邊待燒。
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熱鍋入油，小火加入幹辣椒、花椒、薑片、豆瓣醬炒制煸香。（拍照時豆瓣醬忘記放了……）
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倒入牛肉翻炒幾分鐘，加適量熱水沒過肉身（哈哈，肉身……），再加紅燒醬油（老抽），少許鹽（豆瓣醬已經比較鹹），最後把小蔥繞一繞整體扔進鍋裡，小火關蓋。
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90分鐘左右，汁水收了六七成，再開大火收汁。
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成品
小貼士
建議留有一些汁水，下次無論做澆頭還是回鍋加熱都能味道更濃。
所在的分類
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