做法

• 將乾性材料放入盆中，混合均勻。加入冷水，攪拌成團，不要揉麪。

• 用保鮮膜封口，室溫發酵6一8小時，至2.5倍大。夏天我用了3個多小時就已經夠大了。

• 將乳酪切成1cm見方的丁，我沒有高熔點乳酪塊，用的乳酪片。用刮刀給麪糰翻拌排氣，放到撒粉的操作檯上。

• 麪糰表面撒粉，略拍扁，將乳酪丁混入麪糰，基本收圓，靜置15分鐘。

• 麪糰表面撒粉，擀或拍成直徑約20cm圓餅，平均分割成8份。

• 擺入烤盤，表面撒粉，蓋上乾淨布，放烤箱中發酵50～60分鐘至1.5倍大。

• 發酵好前10分鐘，取出烤箱，250度預熱，麪包放入後，調為220度，烤18～20分鐘至表面金黃即可。