梗米,清水,糯米
綜合評分 8.2
綿稠白粥
綜合評分 8.2
懷念老糊粥鋪的粥了，一碗白粥稠密又香甜，很美味 粥對比圖：來自網路圖片。方便各位小夥伴調整偏好口味
用料
做法
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梗米和糯米提前冷水浸泡40分鐘。
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浸好的梗米糯米案板上擀碎。
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把泡米水倒在鍋裡添夠水，大火水煮開，把擀碎的米倒入鍋裡。
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煮沸後改，小火煮40分鐘。（電飯鍋在煮好後，攪拌燜40分鐘）
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稀粥：12杯清水 1杯梗米表面看不到米粒，米湯保持粘稠並不過於稀釋
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稠粥： 8杯清水 1杯米（梗米450克糯米150克） 適中的粥，可以看到米粒，吃到嘴裏每口都有米湯和米粒的狀態。
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稀飯：清水5杯 1杯梗米 米粒明顯多於米湯
小貼士
1、沒時間浸泡可以把粥米提前在冰箱冷藏一晚上。再碾碎米。 2、水米比例 稀粥：12杯清水 1杯梗米 稠粥：8杯清水 1杯梗米 1/3糯米 （比如：比例梗米450克 糯米150克） 稀飯： 5杯清水 1杯梗米 3、煮出老粥店香 老粥店的粥很香實際上是加了高湯。 豬骨高湯，用於有肉類粥。 雞骨高湯，會新增在魚粥、海鮮粥、或者蔬菜粥裡。 菌類蔬菜高湯，會用在豆類或者乾果類的粥中。 做法：只要把高湯中兌入適量清水，再把食材放在一起煮制就可以了。 濃密高低就隨自己口味偏好調整。 4、煮粥訣竅： 泡米：米事先泡30分鐘 碎米：泡好的米碾碎 開水下鍋：水煮沸，再下米