白粥(牛奶味的老火白粥)

綜合評分 8.4

廣東人喜歡吃粥，我尤其喜歡吃老火白粥，又綿又滑又香的粥，香氣撩人，又易吸收，尤其適合老人小孩。若身體不適，吃白粥是病後康復食療首選。煮粥的工藝，從煮白粥就可見真章。今天，我這款白粥有牛奶的香滑味，兒子非常喜歡，總要吃兩大碗，大家不防可以跟著試一試。

用料

大米適量
水適量
豆漿(或腐竹) 小半碗(半塊)
油半勺

做法

1

把大米淘洗乾淨，加半勺花生油醃十分鐘。
2

把醃好的米放入已燒開水的鍋裡煮。
3

煮約三十分鐘後，加入小半碗豆漿。
4

全程不需要開蓋攪拌，讓它煲至自動熄火。
5

1.5小時後，一煲又滑又香的綿白粥出爐，滿屋的粥油香味，幸福感滿滿！

小貼士

1.要煲出有奶香味的白粥，除了可加豆漿，還可以用半塊腐竹或小半碗牛奶又或是用一片大良牛乳片代替。但放牛奶一定要快好的時候再放，否則會順破壞牛奶的營養。順德人愛新增大良牛乳片，煮的時候放會很綿很香，若煮好時放粥味會更有濃郁的奶香味，也能引出粥的美味，絕不稍遜於五星酒店出品。 2.一定要有油，如不醃米，可在煲的過程中在鍋里加幾滴，一樣有米油出。 3.如最後加幾顆鹽(一點點)，味道會更好！ 4煲的時間長短，視乎每個家庭的使用的電器火候而不同。因為我用煲湯的電湯鍋來煲，火候小，一般都是煲1.5小時左右。

好料理

白粥(牛奶味的老火白粥)

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