好料理

10種浸泡穀物粗糧麪包

綜合評分 8.9
把德式穀物雜糧包做成開花饅頭的就是我了～群裡的美媽們說看起來有食慾……叫寫個方子方便她們做～

用料

做法

  • 所有浸泡穀物用開水浸泡，密封后室溫存放12～16小時。

  • 主麪糰所有材料加入浸泡穀物揉出膜，發酵至2倍～2.5倍大。

  • 摺疊排氣後鬆弛10分鐘，整形，想什麼形狀就什麼形狀～撒粉，用少量燕麥片加水混合溼潤裝飾～～蓋保鮮膜繼續發酵35分鐘，預熱烤箱160度中下層（我的烤箱是西門子160度15分鐘妥妥好）可直接噴水，也可烤盤注熱水，製造蒸汽～就等饅頭開花了！

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浸泡穀物,大麥仁,小麥仁,黑麥仁,蕎麥仁,燕麥片,藜麥,芝麻,亞麻籽,奇亞籽,葵花籽仁,開水,主麪糰,高筋粉,全麥粉,可可粉,酵母,鹽,自制無糖酸奶,橄欖油（玉米油）,紅糖,龍舌蘭蜜（楓糖）,水
綜合評分 9.3
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高筋麪粉,全麥麪粉,生燕麥片,水,橄欖油,糖,鹽,快速乾酵母
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小麥粒,黑麥粒,大麥粒（barley）,奇亞籽（chia）,燕麥片（jumbo rolled oats）,葵花籽,亞麻籽,粗玉米麪,白芝麻,煮沸的開水,高筋麪粉,浸泡穀物,鹽,蜂蜜,酵母粉,可可粉,橄欖油,溫水,燕麥片
綜合評分 7.6
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小麥粒,黑麥粒,大麥粒（barley）,奇亞籽（chia）,燕麥片（jumbo rolled oats）,葵花籽,亞麻籽,粗玉米麪,白芝麻,煮沸的開水,高筋麪粉,浸泡穀物,鹽,蜂蜜,酵母粉,可可粉,橄欖油,溫水,燕麥片
綜合評分 7.4
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麪包
蕎麥,燕麥米（煮熟）,糙米（煮熟）,燕麥片,清水,高筋麪粉,黑麥麪粉,乾酵母,雞蛋液,黃油,鮮奶油,鹽,葡萄乾,巧克力碎屑,黑芝麻白芝麻
綜合評分 7.8
粗糧麪包（麪包機版）
麪包
牛奶,水,雞蛋,鹽,白砂糖,黃油,全麥粉+高筋粉,酵母
綜合評分 8.6
黑穀物胚芽健康麪包
麪包
麪糰,高粉（加拿大ADM）,水,乾酵母,黑芝麻粉,胚芽,砂糖,奶粉,全蛋液,無鹽黃油,黑芝麻,餡料,黑芝麻粉,熟核桃碎,糖粉,黃油,水
綜合評分 9.8
全麥蔓越梅粗糧麪包
麪包
全麥,高筋麪粉,紅糖,蔓越梅,水,乾酵母,葵花籽油,鹽
綜合評分 9.6
全麥蔓越梅粗糧麪包
麪包
全麥,高筋麪粉,紅糖,蔓越梅,水,乾酵母,葵花籽油,鹽
綜合評分 9.6