麪糰,高粉（加拿大ADM）,水,乾酵母,黑芝麻粉,胚芽,砂糖,奶粉,全蛋液,無鹽黃油,黑芝麻,餡料,黑芝麻粉,熟核桃碎,糖粉,黃油,水
綜合評分 9.8
黑穀物胚芽健康麪包
綜合評分 9.8
記錄一款很柔很潤的一款健康麪包，有黑芝麻粉，核桃碎和胚芽，滿滿的餡料，不好吃都很難。花臂老師獨創。 六隻，烤箱。 也可以冷藏中種法。 高粉334g 水210g 乾酵母3g 以上混合成團冷藏一夜作為中種， 其他材料 高粉143g 水13g 乾酵母3.4 和其他材料一起混合。
用料
做法
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除鹽和黃油以外所有面團材料混合，攪拌成團後加入鹽，粗膜後加入黃油，打至完全階段（有大量穀物不苛求很薄） 蓋蓋進行一發。高溫天氣（35度）半小時，30度以下一小時左右。
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一發時，調餡：烤熟的核桃用擀麪杖壓碎，其他材料稱重，混合調好（可以適當冷凍變硬一些）
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分割：一發好的麪糰進行分割，約163/只，修圓（從下往上對摺再拉回來）拍幾下即可。醒發15分鐘。
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造型：按扁反過來，擀開，，整成方形下邊壓薄，四邊留邊抹上餡料，均勻的抹到2/3位置，鬆一點捲起來，修的長短一樣。 進行最後發酵。
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上火170下火200，中下層，18分鐘。出爐立刻取出放在晾網上。
小貼士
麪糰稍微有點硬，是爲了更好的包餡料。 二大沒有發酵箱，現在的溫度30度，用大的塑料袋罩在烤盤外面，直接室溫發酵，溼度也能保證。
所在的分類
相關食譜
綜合穀物（亞麻籽，罌粟籽，芝麻，小米，黎麥）,T65,水A,水B（用於浸泡穀物）,100%天然酵母液,新鮮酵母（或即發酵母）,鹽,少許芝麻
綜合評分 7.1
綜合穀物（亞麻籽，罌粟籽，芝麻，小米，黎麥）,T65,水A,水B（用於浸泡穀物）,100%天然酵母液,新鮮酵母（或即發酵母）,鹽,少許芝麻
綜合評分 9.0
浸泡穀物,大麥仁,小麥仁,黑麥仁,蕎麥仁,燕麥片,藜麥,芝麻,亞麻籽,奇亞籽,葵花籽仁,開水,主麪糰,高筋粉,全麥粉,可可粉,酵母,鹽,自制無糖酸奶,橄欖油（玉米油）,紅糖,龍舌蘭蜜（楓糖）,水
綜合評分 9.3
浸泡穀物,大麥仁,小麥仁,黑麥仁,蕎麥仁,燕麥片,藜麥,芝麻,亞麻籽,奇亞籽,葵花籽仁,開水,主麪糰,高筋粉,全麥粉,可可粉,酵母,鹽,自制無糖酸奶,橄欖油（玉米油）,紅糖,龍舌蘭蜜（楓糖）,水
綜合評分 8.9
高筋麪粉,酵母,鹽,奶粉,水,高筋麪粉,奶粉,鹽,酵母,細砂糖,水,無糖黑芝麻粉,黃油,紅糖、無糖黑芝麻粉的比例,核桃碎
綜合評分 9.4
高筋粉(惠宜),胚芽,細砂糖,鹽,酸奶（自制無糖）,水,乾酵母,無鹽黃油,自制紅豆沙
綜合評分 9.1
高筋粉(惠宜),胚芽,細砂糖,鹽,酸奶（自制無糖）,水,乾酵母,無鹽黃油,自制紅豆沙
綜合評分 8.8
高筋麪粉,低筋麪粉,小麥胚芽,紅糖,鹽,水,酵母,黃油,紅糖,核桃碎
綜合評分 8.1
小麥胚芽,水,高筋麪粉,老面,水,蜂蜜,砂糖,鹽,奶粉,乾酵母,椰子油,以下為餡料：大個土豆,大個洋蔥,乳酪片,橄欖油,黑胡椒粉和鹽
綜合評分 7.4