牛肉餡兒,洋蔥,西芹,胡蘿蔔,大蒜,香葉,黑胡椒,番茄泥,紅酒,橄欖油,牛奶,黃油,牛高湯或者牛高湯塊
綜合評分 7.6
意式番茄肉醬面
綜合評分 8.6
濃郁的肉醬汁和筋道的意麪，跟著大廚一起來體驗完美的義大利風情~
用料
做法
-
洋蔥多半個切塊，蒜6瓣拍碎，放入攪拌機中絞碎
-
培根肉5片，切丁
-
番茄2-3個切塊，胡蘿蔔半根去皮切塊，西芹切段，放入攪拌機攪成泥 （汁多的食材配汁少的食材，更容易打碎）
-
-
中火熱鍋，轉小火倒入豬腳肉餡、牛腳肉餡和培根肉丁翻炒，撒黑胡椒半湯匙，攪拌至炒散
-
將肉推到鍋的一邊，加入番茄膏2湯匙，小火慢炒
-
將肉餡與番茄膏混合，倒入洋蔥泥和蒜泥，攪拌均勻
-
-
在鍋裡的肉餡中挖個洞，放入番茄醬4湯匙，先小火慢煮，然後攪拌均勻
-
鍋中倒入番茄、胡蘿蔔西芹泥，紅酒一碗，迷迭香碎1湯匙，頻繁攪拌令酒精揮發，待湯色變生變濃稠後關火 （若中途煮的太過幹稠，可繼續加入紅酒）
-
換鍋，開中火倒水，鍋中加入鹽一把（可增加面的彈性），橄欖油適量（能讓面更潤），蓋蓋煮沸
-
-
開中大火，捏一把意麪散入鍋中，攪拌，煮好後撈出（不要過涼水，讓其自然變涼）
-
肉醬加熱，撒鹽2湯匙，紅糖1湯匙（減少酸澀味）
-
關火，撒新鮮的羅勒碎，出鍋擺盤，撒黑胡椒
-
小貼士
想得到更多大廚獨家菜譜嗎？關注《飯好了》公眾號：cookingbible，還有更多福利等你拿喔~
所在的分類
相關食譜
牛肉餡兒,洋蔥,西芹,胡蘿蔔,大蒜,香葉,黑胡椒,番茄泥,紅酒,橄欖油,牛奶,黃油,牛高湯或者牛高湯塊
綜合評分 8.0
彩色蝴蝶面,西紅柿,豬肉,土豆，洋蔥,牛油果,糖,鹽
綜合評分 7.6
牛肉餡,意麪,罐裝意麪醬,羅勒碎,芹菜,洋蔥,胡蘿蔔,鹽,紅葡萄酒,牛奶,蒜
綜合評分 7.3
洋蔥,蒜,培根肉,番茄,胡蘿蔔,西芹,豬肉餡,牛肉餡,黑胡椒,番茄膏,番茄醬,紅酒,迷迭香,鹽,橄欖油,意麪,紅糖,羅勒碎
綜合評分 8.6
意大利麪,豬肉,番茄,番茄沙司,洋蔥,甜玉米粒,鹽,白糖,黑椒汁,澱粉,老抽,橄欖油
綜合評分 8.6
豬肉餡,牛肉餡,番茄,洋蔥,意大利面,橄欖油/黃油,蒜,cheese,肉桂粉,意式香草香料,意大利醋,葡萄酒
綜合評分 7.3
意大利麪,大番茄,牛肉末,元蔥,大蒜,番茄沙司,黃油,生抽,義大利香料,黑胡椒,鹽,糖
綜合評分 9.6
番茄,蔥,混合香草,火腿或培根,番茄汁,速凍餃子,蔥,花生油,熱水
綜合評分 8.8
意麪,番茄,蒜,牛裏脊,橄欖油,鹽,清酒,生抽
綜合評分 7.2