高筋粉,砂糖,鹽,酵母,牛奶,全蛋液,黃油,【夾餡】,黃油,紅糖,黑提幹,蘋果（中等偏大）,【表面裝飾】,砂糖,肉桂粉
綜合評分 8.5
切爾西螺旋形果子麪包
綜合評分 8.5
原方出自《倫敦的味道》，是一款地道的倫敦美食，保留了英國傳統甜點的特色，多汁的夾餡、混合肉桂的香味、麪包非常柔軟蓬鬆，是這款麪包的特色和亮點。本方操作根據個人習慣有所改動~ 本方含水量偏高，操作時請依據不同麪粉吸水量預留10—20克牛奶，視麪糰情況靈活新增~ 方子適合20*20cm固底方形模具1份量~
用料
做法
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麪糰中的材料除黃油外全部混合，後油法揉至擴充套件狀態；
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發酵至麪糰2倍大，手指沾麪粉插入麪糰，麪糰不塌陷、孔洞不回縮即可；
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一發快完成時準備餡料：蘋果去皮去核，切中等粗細的絲；
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黃油+紅糖小火加熱至融化；
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加入黑提幹和蘋果絲，充分攪拌，煮1—2分鐘離火（此時蘋果會出湯汁，沒關係，繼續後面的操作）；模具塗黃油防沾，備用；
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取出發酵好的麪糰，排氣，鬆弛10分鐘後，擀成3cm左右厚的長方形，均勻地堆上餡料及部分湯汁，抹平（靠近麪皮兩端及收口處不放餡料）；
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捲起，並捏緊收口；
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平均分割成9份，切面朝上，擺入模具內進行二發；
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二發至2倍大時，將剩餘的餡料湯汁加入2大匙砂糖加熱融化後，加入1小匙肉桂粉攪勻，均勻的刷在麪包表面；
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將麪包坯放入預熱好的烤箱，中層，150°—30分鐘，出爐後立即脫模，放烤架上冷卻。
小貼士
1.液體請依據麪粉吸水量靈活調整，可預留出10—20克視麪糰狀態調整； 2.蘋果我選用的是紅富士這類口感比較脆甜的品種，切絲不可太細，中粗即可； 3.烤箱溫度及烘烤時間，請依自家烤箱習性靈活調整。
所在的分類
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