韭菜,雞蛋,麪粉,蝦皮
綜合評分 7.3
韭菜雞蛋餅
綜合評分 8.4
我用的發酵麪糰做的，但是皮兒薄餡兒多，味道鮮美！值得試一下哦！☺️
用料
做法
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韭菜洗淨切碎，雞蛋中大火炒碎，溫水（速度快）泡好的粉絲，胡蘿蔔切碎，放到容器裡，加油色拉油，（香油有的話），鹽，一點點雞精，如果可以吃辣，建議放一點辣椒油特好吃（我家照顧孩子吃，沒放）拌好，備用。
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發酵到1.5到兩倍大，（這步忘了拍圖片！），稍微壓幾下，排除空氣，切成八個小塊，揉成小麪糰。如圖
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放上餡兒，因為不多，所以我就一口氣，八個平均分啦
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擀麪杖擀成薄厚均勻適中的圓
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像包包子一樣，沿著一邊順序捏起來，最好手不要碰到餡兒，沾了油就不容易包緊了。
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最後收口要收緊哦，否則會漏油
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用指腹輕輕按壓，至合適厚度，不用太扁，反面是這樣的。包好了就不會很厚哦。
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自然發酵二十分鐘便可
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蓋上蓋，中小火兩面各兩三分鐘即可（翻之前看到面鼓起來，有點金黃色以後再翻，一共就翻一到兩次就好）
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這是成品
小貼士
拌餡兒的時候可以先倒入油，拌勻以後再加入鹽和其它調味料，這樣不至於把韭菜醃下太多水來不好包，還有粉絲不用泡的很軟，稍微硬一點可以「吃」掉韭菜的水分！煎的時候看好火候，太低容易變硬，建議中火稍微弱一點就好。