做法

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  將各種食材分別稱量好備用。養成稱量備用好食材的好習慣。

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  將干酵母加入純淨水中浸泡激活。 大概需要2-3分鐘。

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  面粉過篩，放入攪拌盆中。

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  在面粉中加入，小蘇打，糖粉，食用鹽用蛋抽攪拌均勻。 食用鹽和小蘇打分別放置在面粉的兩邊，不要放置在一起。

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  加入酵母水，攪拌均勻。 攪拌均勻就好，不要過份攪拌。

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  加入牛奶後攪拌均勻。 攪拌均勻就好，不要過份攪拌。

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  加入玉米油攪拌均勻。 攪拌均勻就好，不要過份攪拌。

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  攪拌均勻，沒有干粉就好。

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  用手稍微團成面團。 不要過分揉制。 蓋上保鮮膜，室溫發酵30分鐘。 面團稍微膨脹變大。 如果有發酵箱可以縮短時間。

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  面團發酵好後，　膠墊上撒些干手粉，用　面杖　成稍厚的面餅，三折以後收口向下，　膠墊上撒些干手粉，　成稍厚的面餅。 再次三折以後，　膠墊上撒些干手粉，收口向下　成稍厚的面餅。 第三次三折以後，　膠墊上撒些干手粉，收口向下　成稍厚的面餅。 重復同樣的動作，共五次三折　餅。 　餅時沒有顧的上拍照。

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  把面餅　成2毫米厚的薄餅。 用塑料刮板切成大小相同的均勻小方塊兒，或用模具壓成喜歡的小形狀。 特別提醒在　膠墊上千萬不要使用鋒利的刀具。後果是　膠墊上會出現無數的裂口。 把切成的餅干，輕輕地移到鋪了錫箔紙的烤盤上。

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  把餅干移到烤盤上之後，用叉子或竹簽扎出均勻的小孔。 蓋上保鮮膜靜置15分鐘進行第二次發酵。 小孔是為了烤制排出餅干內的空氣，避免膨脹，一定要扎透。 第二次發酵後的餅干稍微有些變厚。

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  提前預熱好烤箱，175度，中層，7-15分鐘。 時間是不確定的，餅干的薄厚直接影響到了時間的長短。建議一直守在烤箱邊觀察餅干的狀況。 餅干要烤到用手按壓餅干表面不是特別軟，稍微有些硬度。 因為這款餅干比較薄，所以　餅時的薄厚誤差直接影響到上色時的顏色差異。當厚一些的餅干上色後，薄一些的餅干可能就會出現焦糊的顏色，不過並不影響食用，雖然顏色不好看但吃起來更脆一些。