三黃雞,鹽焗雞粉,生抽,麻油,紅油,白芝麻,香菜，蔥
綜合評分 8.0
Q版-手撕雞（零失敗簡單快捷多樣版）
綜合評分 8.0
手撕雞是一道川味冷盤。一般選用三黃雞為原料，其中，外皮爽滑可謂手撕雞的賣點之一，晶瑩而散發甘香，肉質細膩，油脂適中，鮮美含汁，嚼之既不油膩也不柴硬，並帶有濃郁的鮮香味，直至骨髓，是一道夏季爽口的雞肉美食。本人經過長時間實踐改良後的簡單快捷多樣炊具版手撕雞，較為乾爽入味，各人口味的輕重可根據此方調料來調整加減,適宜夏季不同人群食用。做菜演示視訊：http://www.meipai.com/user/1079570837
用料
做法
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食材圖：半隻雞~
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也可以參照我菜譜-懶人版白切雞的前半部分做法：一飯碗水，幾滴料酒倒入電高壓鍋裡~
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我的電高壓鍋選最小檔位：選3分鐘(因型號不同，最好不超過6分鐘的檔位都行）和雞一起高壓~（#普通高壓鍋版和電飯鍋版全都要上汽後煮八分鐘，虛燜十分鐘以後才能開啟#）
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取出放涼，用手把雞肉慢慢撕開成條狀或者你自己想要的形狀後備用~（撕扯脫離出來的雞骨頭不要放進去）
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手撕雞配料： 小蔥和香菜切末，加鹽焗雞粉（半包）生抽兩茶匙，麻油三茶匙~喜歡重口味就加紅油（我菜譜百搭蘸料裡有介紹）一小勺進去~
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一起充分拌勻~放置5分鐘入味後即可開動！
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微辣版成品圖~
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重辣紅油版成品圖~
小貼士
#高血壓、高血脂、糖尿病患者多食，脾胃虛弱、肺寒咳嗽少食~整隻雞亦可根據自己口味適當增加調料來做喲~
所在的分類
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