雞蛋(帶殼63殼左右一個),細砂糖(或者黃蔗糖),低筋粉,黃油,牛奶,白蘭地(或者朗姆酒),黃油,抹茶粉,牛奶,白蘭地(或者朗姆酒),黃油,牛奶,紅絲絨溶液,白蘭地(或者朗姆酒),黑巧克力,淡奶油
綜合評分 9.4
聖誕肉桂花環面包
綜合評分 8.4
非常符合聖誕氣氛的一款麪包~
用料
做法
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麪粉、糖、鹽、酵母稱量好，加入雞蛋和水，低速3分鐘轉高速5分鐘，揉出一定麪筋。糖鹽和酵母在加水攪拌之前不能混在一起。
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加入已經軟化的黃油，低速3-4分鐘揉勻到看不見黃油之後轉高速。
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揉至能拉出一定的膜，不需要手套膜，能拉出比較厚的膜就行。
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揉好面後搓圓，放進塗了油的容器裡，在溫暖潮溼的地方發酵1-1個半小時。大約35度，80%溼度。如果溫度低，延長髮酵時間即可。
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手指沾麪粉朝著麪糰中間戳一下之後觀察麪糰回彈狀態，如果回彈速度很快，證明發酵不足；如果回彈速度很慢，或者不回彈，證明程度剛剛好；如果麪糰整體像漏氣了一樣癱了下去的話證明發酵過度。
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發酵完成的麪糰拿出容器，用手拍出氣體之後再次搓圓，蓋上溼布室溫鬆弛20分鐘。
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鬆弛完成的麪糰用擀麪杖擀開成長度約42cm，寬度約17cm的長方形。把麪糰一邊抹開粘在案板上。
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塗上融化的黃油（10g），注意留下一定空隙以免封口的時候不好粘合。
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肉桂粉和細砂糖混合均勻，撒在黃油上。
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撒上乾果（不撒也可以）之後用手稍微按壓一下之後從沒有抹開的一邊捲起。
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捲成長條後捏好封口，再用手輕輕把麪糰稍微搓長。
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麪糰從中間切開。
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之後兩手抓住麪糰兩端，向不同方向扭，把麪糰扭成一條。期間會掉出部分內餡，很正常，把它們撿起來待會塞回去就行了。
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把麪糰的兩頭重疊在一起捏緊，做成圓環的形狀。
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在溫暖潮溼的地方發酵到提及增到到原來的大約1.5倍，刷上蛋液之後送入預熱好的170度烤箱裏烤到金黃色即可。（烤箱實際溫度各不相同，170度只是個參考）
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完全冷卻後撒上糖粉，繫上綵帶，OK！
小貼士
所在的分類
相關食譜
牛奶,雞蛋液,細砂糖,鹽,高筋面粉,酵母,黃油,裝飾︰葡萄干或者蔓越莓干,裝飾︰雞蛋液,裝飾︰糖粉
綜合評分 8.8
高粉,低粉,糖,鹽,干酵母,蛋液,冷水,黃油,黑巧克力,白巧克力,絲帶,聖誕飾物
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高筋面粉,低筋面粉,即發干酵母,細砂糖,鹽,奶粉,牛奶,雞蛋,肉桂粉,黃油,肉桂粉,白砂糖,紅糖,核桃,葡萄干,杏干,朗姆酒,黃油,蛋液,混合干果,砂糖
綜合評分 7.8
===麪糰材料===,高筋麪粉,水,雞蛋,糖,黃油,鹽,耐糖酵母,===其他材料===,喜歡的乾果、堅果,肉桂粉,細砂糖,黃油,刷表面用蛋液
綜合評分 8.4
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綜合評分 8.2
新鮮草莓
綜合評分 7.2
高筋粉,低筋粉,細砂糖,鹽,干酵母,蛋黃,全蛋液,牛奶,黃油,葡萄干
綜合評分 7.9
高粉,普通面粉,牛奶,雞蛋清,砂糖,黃油,奶粉,酵母,輔料,葡萄干,蔓越莓干
綜合評分 7.1
中種,高筋粉,水,酵母,主面團,高筋粉,蜂蜜,鹽,煉乳,蛋白,黃油,水,蔓月莓
綜合評分 9.0