做法

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  藕的外皮顏色為微黃色，散發出淡淡的泥土味，如果有微酸的味道，則代表經過工業處理的，這樣的藕就不要選。兩邊被藕節封住的，這樣的藕的藕眼中不會有淤泥等雜質，比較好清洗。

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  藕洗淨颳去皮，切薄片，迅速放入滴了幾滴白醋的清水中，浸泡一會兒，防止發黑。

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  把藕片放入沸水中汆水

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  撈出投入冷水中，藕片撈出瀝乾水分，放大碗中。

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  準備調料，糖醋口的比例是三份糖、兩份白醋（喜歡吃酸口可以三份糖）加少許食鹽攪勻即可。

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  辣椒切絲，姜切末。鍋熱放辣椒絲幹炒一下，加入薑末翻炒

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  加兩大鐵勺熱水略微煮一下

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  加入少許食鹽

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  加入兩大湯匙白糖

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  攪拌均勻

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  再加入白醋

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  鍋裡的糖醋汁熬一會

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  倒入控水的藕片，慢慢把湯汁收濃稠，亮晶晶的即可！

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  藕片做好了，你也試試看，真的很簡單！