做法

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  買來的墨斗魚放入清水中（整個過程除了去薄膜的時候要用自來水沖洗，其他最好都在水中完成，且期間要注意反覆換水）。

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  將墨斗魚的頭和身體分開。

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  從頭中將這種骨頭去除掉，墨斗魚的眼睛裏面也含有墨汁，需要用小刀在水中將眼睛部分割破，取出它的眼球（不太方便就沒拍照片）。

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  從背部將背脊骨取出來。

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  身體裏面另外含有墨汁膽囊，需要取出扔掉。

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  最後去除身體上的薄膜，用水沖洗乾淨就處理好啦。

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  處理好的魚身打上十字花刀，然後切成塊。鬚子切成段。

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  鍋中做水，燒開後下入魷魚塊汆燙一下，打卷撈出瀝乾水。

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  蔥和蒜都切成片備用。

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  黃瓜切象眼片（我這個沒切好）。

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  胡蘿蔔也切成象眼片。

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  鍋內熱油，油熱後下入蔥蒜片和郫縣豆瓣醬翻炒。

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  翻炒均勻後下入胡蘿蔔片。

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  之後將瀝乾水的魷魚放入，翻炒均勻，加入少許水防止粘鍋，燜至收汁。調味：放入醋、糖（根據各人口味新增）及少許味精。

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  最後放入黃瓜片翻炒均勻即可出鍋。