中筋麪粉/普通麪粉,果醬,鹽,白糖,橙皮屑,牛奶,雞蛋,天然香草精/醬,植物油,蛋液,糖粉
綜合評分 9.4
牛奶里加入1TBSP的糖
用微波爐叮至溫熱,攪拌讓糖溶化,然後加入酵母
放置5分鐘左右直到形成細密泡沫
把麪粉,鹽,剩下的1TBSP的糖,雞蛋,香草醬,植物油,橙皮屑,牛奶酵母溶液放入standmixer裡
中速揉10~15分鐘左右,或者用手揉麪也可,無需出膜什麼的直到形成一個較為光滑,有一點粘的麪糰(中途如果覺得太溼可以適當加少許麪粉,不過這個麪糰本就偏溼偏粘,所以也不要額外加太多面粉,否則做出來的麪包會發幹不夠柔軟)
手上抹少許油,把麪糰整理成光滑整齊的球狀,放在大盆裏
蓋上蓋子進行發酵
直到成為2~2.5倍大
將麪糰取出,在撒有少許麪粉的檯面上把麪糰稍微揉一下,然後鬆弛一會兒
把麪糰擀開,成大約40cm×40cm的方形(約半寸厚)
然後用輪刀或者普通刀子割成16個小正方形
然後用手指在每個小正方形中間稍微按一下,放上大約1tsp的果醬(要這種濃稠的果醬哦!果醬用量切不可貪多,否則不但操作不易,而且過多的果醬吃起來也未必好吃)
把每個小正方形對摺,三個邊都使勁封好以免果醬在烤的過程中漏出來;把它們分別放在兩個已經抹了butter的9寸×5寸的loaf模具裡(我直接鋪了烘培紙,懶得抹油了),封口的部分朝下放;每個模具放8個
用擰乾的溼布或者保鮮膜蓋上,進行二次發酵,大約30分鐘,麪糰會稍微再變大一些
烤箱預熱175攝氏度;二發完成後,在表面刷上蛋液
放入已經預熱的烤箱烤22~25分鐘,直到表面金黃且輕敲感覺裏面有空心的感覺,就好烤了
從烤箱取出,放至不燙手的時候脫模
放在架子上徹底冷卻(別一直放模具裡冷卻哦,會捂出水來的),吃的時候撒些糖粉樣子更好看一些