做法

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  將牛奶、乳酪、黃油放入盆中隔水融化，再用手動打蛋器打至細膩狀態，越細膩越好！

• 取無油無水的打蛋盆，將蛋黃蛋白分離。

• 將分離出的蛋黃一個一個的加入1中，並攪拌均勻。

• 將低筋麪粉篩入3中，攪拌均勻至無麪粉顆粒即可，蓋上保鮮膜備用。

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  先給蛋白中加入5滴檸檬汁，去除雞蛋腥味。開始用電動打蛋器低速打發：1、打至粗泡狀態時加入三分之一的細砂糖；2、繼續打發至細小泡沫時再加入三分之一的細砂糖；3、繼續打發至出現紋理，加入剩下的細砂糖，高速打發至乾性，拉起打蛋器出現小尖角。

• 將打發好的三分之一蛋白加入4蛋黃盆中，並翻拌均勻。再加入三分之一蛋白，翻拌均勻後倒入蛋白盆中最後翻拌均勻。

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  開始預熱烤箱至160度，並將混合好的蛋糕液倒入紙杯中，八分滿即可，最後放入蔓越梅。

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  烤箱中下層160度，25分鐘左右。

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  OK！冷卻後放入保險袋或包裝好送親友。