牛腿肉,栗子,生薑,大蒜,八角,桂皮,醬油,白糖,料酒
綜合評分 7.2
栗子燒牛肉
綜合評分 9.1
那今天給大家推薦這道煮夫的創新菜，也特別適合寒冬裡吃的紅燒大肉菜---栗子燒牛肉。
用料
做法
-
牛腿肉在水裏浸泡3個小時後切成塊
-
大蒜拍碎，生薑切成片
-
熱鍋冷油，放入生薑和大蒜
-
-
煸炒到生薑大蒜有香味（表面有氣泡）
-
放入牛肉塊煸炒到肉色變白
-
加入老抽和生抽
-
-
煸炒上色
-
加入料酒再煸炒一會
-
把煸炒好的牛肉轉移到高壓鍋，加水要沒過牛肉，加入八角和桂皮，蓋住鍋蓋，大火煮到高壓鍋發出噗嗤聲後改中火煮15分鐘
-
-
15分鐘後放掉裏面的氣，開啟鍋蓋，加入栗子，蓋上鍋蓋，中火再煮5分鐘
-
開啟鍋蓋，大火煮開後加入半勺白糖收汁後就可以出鍋了
小貼士
1.浸泡牛肉是爲了除去裏面的雜質和血水； 2.牛肉稍微煸炒上色後加的是熱水，不是冷水，做出的牛肉口感纔好； 3.生抽有點鹹是來調味的，老抽顏色深是上色的，所以做牛肉生抽可以適當多放點，不用再放鹽了，老抽少量，放多了煮出的肉顏色發黑； 4.水要適當多放點，沒過牛肉至少一倍，防止把水燒乾； 5.栗子不能和肉一起燒，要在出鍋前5分鐘放，否則你就找不到栗子了，如果你不是用高壓鍋，那就提前10分鐘放。 6.用高壓鍋的好處就是什麼肉都可以煮爛，縮短時間的同時，還能保證營養流失的少。
所在的分類
相關食譜
牛腿肉,栗子,生薑,大蒜,八角,桂皮,醬油,白糖,料酒
綜合評分 9.1
料酒,醬油,番茄醬,耗油,水澱粉,冰糖,八角，草果，桂皮，茴香，香葉，干辣椒，花椒,蔥姜蒜,牛肉,栗子,土豆,胡蘿卜,洋蔥,香菜,青辣椒
綜合評分 9.7
雞蛋,香菇,紅燒牛肉麪
綜合評分 10.0
牛肉,蔥,姜,花椒 大料,冰糖,大蒜頭,生抽老抽蠔油
綜合評分 9.7
剩米飯,紅燒牛肉,胡蘿蔔,土豆,芥蘭梗
綜合評分 8.2
牛肉,番茄,洋蔥,朝天椒,蔥 姜,醬油,辣豆瓣醬,沙茶醬,冰糖,白胡椒粉 少許,麻油,八角,花椒,肉豆蔻,草果,桂皮,陳皮,牛骨高湯
綜合評分 8.0
牛肉（牛腩或牛腱子或燕翅部位）,大蔥,姜,生抽,老抽,料酒,八角,桂皮,香葉,鹽
綜合評分 9.2
牛腩,料酒,八角,桂皮,生薑,大蒜,丁香,花椒,幹辣椒,老抽,生抽,鹽,大蔥,白扣,幹山楂,黃豆醬,冰糖
綜合評分 8.1
牛腩,料酒,黃豆醬,醬油,糖,鹽,大蒜,蔥,姜,八角,桂皮,幹辣椒
綜合評分 8.5