草莓乳酪蛋糕

綜合評分 9.4

用料

草莓戚風蛋糕體一隻
奶油乳酪 150克
淡奶油 150克
新鮮草莓適量
白糖 40克
吉利丁片 5克
乳酸菌牛奶 50克
檸檬汁 15克
草莓粉 10克

做法

1

將草莓戚風蛋糕體橫切成1cm的厚度
2

將蛋糕胚子放入模具中，表面蓋上保鮮膜備用
3

淡奶油打發好，放入冰箱冷藏備用
4

將吉利丁片放入冰水中浸泡10分鐘，撈出瀝乾備用
5

奶油乳酪隔水加熱軟化，加入白糖攪拌均勻
6

加入15克檸檬汁拌勻
7

然後放入乳酸菌牛奶攪拌成麪糰
8

取出1／3麪糰和吉利丁片放入鍋中隔水溶化
9

將溶化後的麪糰攪拌均勻後放入剩下的麪糰攪打
10

放入打發好的淡奶油和草莓粉輕輕的攪拌均勻
11

將草莓乳酪麪糊倒入放上蛋糕體的模具中
12

擺放好切成片的草莓
13

如此再交替倒入草莓乳酪麪糊和草莓片
14

再倒入剩下的草莓乳酪麪糊抹平表面。放入冰箱冷藏過夜

小貼士

①在淘寶上買的韓國代購的草莓味的粉色巧克力幣，雖然價格不便宜，但是效果很不錯的說。一起買的插牌，包裝袋、蛋糕盒，都很美，吼吼。在家附近的烘焙店買的白色的巧克力效果就差些。 ②巧克力的溶點在36度左右，剛開始沒掌握好，溫度高了出現了反砂現象，切記一定要掌握好溫度哈。 ③畫線條用的巧克力筆也是在網上買的，不太好用，我認為把巧克力裝進裱花袋來畫會好些。 ④做好的蛋糕要儘快咪西掉，沾在蛋糕上的手指餅乾時間長會受潮，會影響口感。