高筋粉(金像),細砂糖,海鹽,伯爵奶茶,乾酵母,黃油,細砂糖,清水
綜合評分 9.8
伯爵奶茶海鹽貝果
綜合評分 9.8
這款伯爵奶茶貝果想做很久啦，廚友潶銫芼衣種的草，果然好吃。韌性Q彈，越嚼越香～～ 我用了最簡單快手的方法制作，全程一個小時多一點點，可以說是非常快手了。沒有海鹽就用普通鹽代替就可以了。 bagel之所以這麼萌，大概就是因為中間有個洞吧。如果沒有這個洞，就是普通的餐包啦。 配方是5個的量。 製作前請先看一下小貼士！
用料
做法
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準備伯爵紅茶加牛奶，濃淡自己選擇，冷藏浸泡12小時左右。也可以用一點點開水泡開茶葉，再加牛奶冷藏，會更濃郁些。還有也可以用袋泡紅茶，紅茶沫也可以揉進麪糰哦。
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把所有原料放入攪拌杯混合，揉到完全。(我把奶茶的茶葉過濾掉了) 我用GOURMETmaxx西式廚師機2檔揉了5分鐘。
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將麪糰滾圓。
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立即將揉好的麪糰均分5份，滾圓鬆弛10分鐘。
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將鬆弛後的麪糰擀開成長橢圓形。
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翻面後自上，下各三分之一處向內折。
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然後對摺，捏緊收口處。
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略搓長，大概20釐米左右吧，有可能不到。 一頭用擀麪杖壓扁。
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捲起來，另一頭放在壓扁的麪糰上，用壓扁的麪糰包好並收口。 Ps，黑色的點點是茶葉啦。
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將麪糰放在油紙上，注意介面處往下放。
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入38度左右的溫暖溼潤處進行最後發酵。 最後發酵15到20分鐘，目測大0.5倍左右，反正就大了一點點，然後快結束髮酵時開始煮糖水。 Ps，我覺得夏天發酵15分鐘夠了，冬天發半個小時左右。
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糖水煮沸騰後轉小火，將發酵結束的貝果放在糖水中，每面煮30秒左右。
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將煮好的貝果瀝去水分，排入烤盤。
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入預熱烤箱中層，上火200,下火190度20分鐘，上色蓋錫紙。
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出爐。
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第二天把貝果切開，抹上巧克力醬，或者花生醬肉鬆，誘人嗎？
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小貼士
貝果的麪糰比較幹，需要揉到完全，(關於揉到完全，有好幾個廚友私信我，表示很難揉到完全，那麼揉到8分左右也可以，感覺麪糰延展性比較好就可以了)，麪糰幹不一定可以拉手套膜，但肯定是到完全的，麪包機功率小可能揉的比較慢，廚師機揉是最好的，發酵時間短口感會密實一些，更有嚼勁，如果喜歡稍鬆軟些的，延長髮酵時間，不過發酵時間也不可以太長，太長容易皺皮。 煮糖水我用的比較迷你的鍋子，所以量比較少，糖水煮到微微沸騰即可，兩面各煮30秒，不要煮太久，不然也容易皺皮哦，煮好了馬上烘烤，所以烤箱一定要提前預熱好，烘烤溫度上火略高一點。
所在的分類
相關食譜
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高粉,白砂糖,鹽,紅茶粉,乾酵母,牛奶,黃油,煮貝果的水,白砂糖
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綜合評分 7.3
無鹽黃油（我用總統）,黑糖（我用太古金黃幼砂糖）,細砂糖,雞蛋,低粉,泡打粉,黑巧克力丁（至少用66%或70%）,海鹽（我用鹽之花）
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青醬材料,羅勒葉,松子,橄欖油,大蒜,帕瑪森乳酪,鹽,黑胡椒,檸檬汁,三明治材料,貝果,雞胸肉,雞蛋,牛油果,檸檬汁,海鹽 黑胡椒
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