做法

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  將中種麪糰所需的材料依次稱量好，然後將麪粉、白糖和蛋液倒在一起，攪拌勻勻。

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  把酵母溶入常溫的牛奶中，而後再把淡奶油倒入牛奶中，並用筷子攪拌均勻

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  將做好的牛奶糊慢慢的倒入麪粉中，邊倒邊用筷子攪拌。

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  牛奶全部倒完後，麪粉若仍然很乾，可以適當加一點點水，而後用手將麪糰揉勻即可。

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  至此，中種麪糰基本製作完成，我們將它放在容器中，用保鮮膜覆蓋好，放入冰箱冷藏12個小時以上！

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  第二天，我們將麪糰從冰箱中取出，此時的麪糰應該已經發酵到原來的2-3倍大，內部組織也比較鬆軟的狀態了。

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  將麪糰撕成小塊，將配料中主麪糰所列的材料（除黃油外）全部倒入面盆中，然後用手揉勻。

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  一開始面會很黏手，隨著不斷的揉摔，麪糰表面開始變得光滑，不再黏手，此過程大概需要5-10分鐘，這時可以將其取出放到案板上，然後加入黃油繼續揉。

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  在案板上我們採用拉伸式的揉法（拉的越長越好），可以更快的讓麪糰出膜，如果手法嫻熟的話，10分鐘即可讓麪糰拉出「手套膜」的狀態（即將麪糰慢慢的，一點點抻的很薄也不會破洞）。

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  這一步是成功的關鍵，麪包一定要揉拉到位，做出的成品纔會像雲一樣柔軟，拉出漂亮的麪包絲。到位的麪糰可以拉出很薄很薄的膜，甚至套住整個手掌也不會破洞，此即為「手套膜」。當然我們不完全追求手套膜，只要您的麪糰可以拉的很薄，即使有破洞也僅有1-2個，且為四周光滑整齊的圓洞，這樣的麪糰也可以做出很柔軟的麪包。

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  此時我們將揉好的麪糰蓋上保鮮膜，放在一邊鬆弛15分鐘，自己也休息一下～

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  將鬆弛好的麪糰平均分成3個圓球，分別擀成長方形的扁片（不用太薄），再用手將它們一一卷起來，放入提前墊好油紙的玻璃器皿中（中間要留有足夠的空隙），這樣吐司雛形就製作完成了～

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  然後我們準備一碗熱水，放在微波爐（或烤箱）裡，把吐司雛形放進微波爐，關上爐門。進行二次發酵，時間大概2個小時。我們可以再去休息一下～（注意這裏不需要接通微波爐或烤箱的電源哦）

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  2小時後，吐司已經發酵到原來的2倍大，基本到了模具的8，9分滿。此時我們用刷子給吐司表面刷上一層蛋液，放入提前預熱好的烤箱中開始烘焙～

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  溫度設定至160度，時間設定20分鐘，當面包表面上色後（大概10分鐘時），可以在麪包上方加蓋一層錫紙，防止因為表面隆起，麪包頂部距離上發熱管太近，導致表面烤糊的現象發生。20分鐘後，香飄滿屋，北海道牛奶吐司製作完成！雲朵一般柔軟的口感、牛奶的醇香以及美麗的拉絲～完美！