鯉魚,蔥薑蒜,醬油,蠔油,鹽,糖,醋,胡椒粉
綜合評分 9.6
蟹味魚
綜合評分 9.6
以前很喜歡吃的一道菜，不知道媽媽在哪裏學的。 之所以叫蟹味魚，我想可能是說魚肉很鮮，味如蟹肉吧。 滾水裏煮五分鐘，然後塗上醬料，澆上熱油，帶醬汁的餘油燒熱，復潑回味。 整個過程十分鐘而已。 魚肉鮮嫩，嵌在記憶中好多年。 圖片是當時媽媽教我，兩個人一起做的時候拍的，雖不精緻，卻也沒有機會再 update了，僅此留存爲念。 #尋找記憶中的味道#
用料
做法
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將魚去鱗和內臟，洗淨，在魚身兩側劃刀，水放鹽煮滾，下入魚煮5分鐘（具體時間視魚的大小而定）。
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蔥薑蒜、醬油、蠔油、鹽、糖、醋、胡椒粉調成碗汁，將魚盛入盤中，澆上醬汁。
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鍋中下油，燒至9成熱時，離火淋在魚身上。
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將盤中沾有醬汁的餘油重新倒回鍋裡，燒熱後再次澆在魚身上，即可。
小貼士
鯉魚也可以根據個人情況換成草魚、鱸魚、黃花等。 海豚-17 的建議很好呀 「魚下鍋煮的時候放兩片姜幾段蔥，不但去腥，等撈出魚肉後就成了一鍋清淡的魚湯，略加調味或加些食材就很美味，還不浪費喲」
所在的分類
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