做法

• 冰糖如果是整顆的，用刀背拍碎

• 五花肉洗淨瀝乾水，切小塊，老薑切片

• 取適量腐乳，帶湯汁

• 鍋中倒入油，晃一下，均勻到整個鍋子，將油倒出來

• 將切好五花肉放入鍋中小火翻炒，將肥肉的油逼出來

• 表面微微有點焦了，將肉盛出來，油留在鍋子裡

• 鍋中再添少許油，將碎冰糖放入

• 中火不停開始翻炒

• 冰糖沒有徹底化開之前，放入五花肉，老薑片，繼續伴炒

• 肉上糖色

• 放老抽1/3湯匙，儘量少一點，多了顏色就不腐乳了哈~~也可以乾脆不放

• 放入腐乳塊，多帶點腐乳汁，碾碎，整個炒勻

• 加清水，沒過肉

• 大火煮開，轉中火煮至水耗去一半，再轉小火燉至熟爛入味

• 最後，轉大火伴炒收汁，將湯汁均勻的覆蓋在肉表面！！好了