五花肉,紅方腐乳,生姜,料酒
綜合評分 8.7
腐乳肉
綜合評分 8.7
這是一道有點年頭的菜……當年留學德國，“物資匱乏”，沒有足夠的正宗的調料，能做的菜或多或少都有點改良或者偷工減料。這道腐乳肉就是一個同學教我的，哎，居然有這麼簡單的葷菜！跟可樂雞翅一樣簡單！真的是誰都可以做呢∼
用料
做法
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五花肉切塊焯水，大小看個人愛好^_^
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無需放油，焯過水的肉下鍋，中火，熬點油出來後下生姜翻炒至肉有點焦黃；然後放兩塊腐乳，用鏟子弄碎和肉翻炒均勻，再倒兩勺腐乳湯--這個時候已經是滿滿的腐乳肉香了∼
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加點料酒，沒過豬肉，蓋鍋小火燜煮，10-15分鐘。然後大火收汁，撒點蔥，出鍋！
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小貼士
1. 這道菜成功與否很大程度上看腐乳的質量，色澤，香味和用量。這次用的咸亨，是我用過的最適合做腐乳肉的紅腐乳，味道很濃郁，湯汁濃稠，顏色很鮮艷。推薦一下！ 2. 料酒可以用水替代，我只是喜歡做肉的時候放料酒。 3. 熬油的時間不可太長，否則肉會很硬很干，不糯。
所在的分類
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綜合評分 7.5
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綜合評分 7.3