黃花魚,蔥,姜,蒜,香菜,料酒,胡椒粉,澱粉,生抽,八角,花椒,辣椒段
綜合評分 9.0
黃花魚去鱗、鰓、內臟清洗乾淨
用刀在魚身兩側剔十字花刀
用廚紙把魚身上的水分吸去
再用幹澱粉在魚身上塗抹一遍
姜、蒜切成片
豬肉切小丁
鍋內放油,油溫升至7、8成熱時,放入黃花魚,煎至兩面金黃盛出
鍋內留底油,放入姜蒜片炒出香味
再放入豬肉丁炒至變色
放入甜麪醬、番茄醬
炒製出醬香味
鍋內加水,放入鹽、糖、醋、料酒
再放入煎好的黃花魚
大火燒開轉中火燒至鍋內湯汁濃稠,即可裝盤,最後表面撒入香蔥末
1、魚身先吸乾水分,再拍澱粉,煎的時候油不會濺出來,魚皮也會很完整。 2、加入豬肉丁一起來燒,可以增加魚的香味。 3、最後一定要把鍋內的湯汁大火收至濃稠,不必勾芡。