紅咖哩醬：,乾紅辣椒,蔥（切碎）,小紅蔥頭（切小塊）,大蒜（切碎）,新鮮高良薑（切細條）,香茅（切片）,檸檬葉（切碎） kaffer lime,香菜根,胡椒子,香菜籽,孜然粉,鹽,泰式蝦膏,食材：,雞肉塊,紅咖哩醬,椰奶,植物油,魚露,糖,泰國茄子切小塊（可選）,紫茄子切片,甜羅勒,青紅辣椒條,竹筍絲／片,新鮮菜豆（切段）
綜合評分 7.3
泰式紅咖哩（含紅咖哩醬做法）
綜合評分 7.3
用料
做法
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鍋燒的有點熱，大火，倒入幹辣椒、大蒜、高良薑、檸檬葉、檸檬草、胡椒子，翻炒均勻。 轉中火，翻炒至可以聞出濃郁的香味，約2-3分鐘（不要把辣椒炒糊）。
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關火後倒入蒜搗（搗5-6分鐘）或攪拌機中，搗碎。 過程中加入鹽、孜然粉。
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搗成泥後，加入泰式蝦膏攪拌均勻，繼續搗，搗成細膩的泥狀。
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鍋燒熱後，加入植物油，油稍熱後，加入2湯匙搗好的紅咖哩醬，中火翻炒香。
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加入雞肉塊（去骨），不斷翻炒至雞肉變白（半熟）。
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加入椰奶，繼續翻炒，轉大火。
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1分鐘後，加入泰國茄子
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泰國茄子如圖
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再加入紫茄子片，翻炒均勻。
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轉中火，加入青紅辣椒條，翻炒均勻。
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加入竹筍絲，翻炒均勻。
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加入菜豆，翻炒均勻。
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1分鐘後，加入魚露、糖，翻炒均勻後，持續翻炒。
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關火後，加入羅勒葉，翻炒均勻即可。
小貼士
所在的分類
相關食譜
紅咖喱醬︰,干紅辣椒,蔥（切碎）,小紅蔥頭（切小塊）,大蒜（切碎）,新鮮高良姜（切細條）,香茅（切片）,檸檬葉（切碎） kaffer lime,香菜根,胡椒子,香菜籽,孜然粉,鹽,泰式蝦膏,食材︰,雞肉塊,紅咖喱醬,椰奶,植物油,魚露,糖,泰國茄子切小塊（可選）,紫茄子切片,甜羅勒,青紅辣椒條,竹筍絲╱片,新鮮菜豆（切段）
綜合評分 9.3
胡蘿蔔,洋蔥,土豆,肉（雞肉or豬肉or牛肉）,咖哩粉,胡椒,鹽
綜合評分 7.3
薏米,紅豆,紅糖,干紅棗,大米
綜合評分 8.3
雞胸肉（可以用帶骨的雞腿，味道更好）,土豆,白洋蔥,Massaman咖哩醬,椰漿,魚露,炒熟的花生,酸角汁（可選）,棕櫚糖（可選，可以用白糖代替）,香料：香葉1片，桂皮1小截，白豆蔻2顆。
綜合評分 7.7
●●脆塔皮面團,加鹽奶油即有鹽黃油,發酵奶油即發酵黃油,糖粉,杏仁粉,全蛋,低筋麪粉,香草油,●●杏仁奶油餡,杏仁鮮奶油,卡仕達醬,●●溼潤用糖漿,25波美度糖漿,櫻桃白蘭地,●●完成,覆盆子醬,草莓,糖粉,香堤鮮奶油,開心果
綜合評分 9.3
低筋麪粉,細砂糖,鹽,泡打粉,黃油,牛奶,紅豆
綜合評分 8.1
山泉水,糯米,尤溪酒曲
綜合評分 8.0
美玫低筋面粉,紅棗粉,牛奶,玉米油,雞蛋,紅糖,檸檬汁或者白醋
綜合評分 8.4
高筋粉(金像),牛奶,晾涼的紅糖水(紅糖和水各50克),雞蛋,鹽,乾酵母,黃油,紅棗碎
綜合評分 9.9